Бұл жеңіл қуырылған балық рецепті әдетте Мароккода көп мөлшерде кездесетін хек немесе ақуызды қолданады. Hake қуыруға арналған тамаша балық болып саналады; оның жұмсақ дәмі мен текстурасы ғана емес, сонымен қатар сүйек пісіргеннен кейін оңай алынып тасталады, ол басқа балықтарға қарағанда жеуге жарамсыз етеді.
Мароккода хайна merna , cola немесе merluzza деп аталады. Кішігірім ақтау үлкенірекке қарағанда дәмді болады. Балықты таңдап көріңіз, олар ұзындығы 7 «немесе одан кем.
Сізге не қажет
- 1 кг / 2 фунт. 3 унция. жаңадан ағарту (бастары мен асқазан қуыстары тазартылады)
- Қосымша: 2 шай қасық
- Мароккалық балық спайс қоспасы
- Sprink: тұз
- Sprink: бұрыш
- 1/2 кесе ұн
- 1 кесе
- өсімдік майы
- Қосымша:
- Лимон сынаулары
Қалай жасауға болады
- Әрбір балықты жуыңыз, асқазан қуысының таза екеніне көз жеткізіңіз, мұқият тазалаңыз.
- Балықты Мароккалық Балық Зауытының шамамен 2 шай қасықшасы мен қажет болса, біраз тұзды себіңіз. Сонымен қатар, балықты бұрыш пен тұзды жеңіл тазартумен дәмдеңіз.
- Балықты осы нүктеге дейін жинап, содан кейін күніне дейін салқындатуға болады. Терең табаққа салып, мұқият жабыңыз; тоңазытқышта пісіруге дайын болғанша қалдырыңыз.
- Қуыруға дайын болған кезде ұнды табаққа немесе таяз ыдысқа салыңыз. Балықты ұнмен аздап пішіндеңіз, асып кетпеңіз және науаға бір қабаттағы жағыңыз.
- Тұтқаны толығымен жабу үшін қуыру табасына жеткілікті өсімдік майы құйыңыз және орта температурада екі-үш минут бойы қыздырыңыз.
- Балықты партияларда пісіріңіз, тек бір рет, екі жағынан да орташа ақшаға дейін. Қажет болса табаны жинап, қосымша май құюға болмайды. Кішкене ақшылдау үшін, қуыру бірнеше жағынан бірнеше минут болады. Үлкен ағарту үшін, әр жағынан 7-тен 8 минутқа дейін созылады.
- Балықты төсеу үшін қағаз сүлгілері салынған табаққа салып, содан кейін қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Қажет болса, бөлме температурасын немесе жағымды лимон қаңылтырымен қыздырыңыз.
- Қалған қуырылған балық тоңазытқышта сақталады және келесі күні қызады. Пісіру парағының бір қабатына қойып, алдын ала қыздырылған 350 F (180 ° C) температурада шамамен 10 минутқа орналастырыңыз.
Рецепт бойынша кеңестер
Сіздің балық аулағышыңыз бастарды алып тастаңыз және қуыстарды тазалаңыз. Балық жақсы сатып алынған күні ең жақсы түрде қуырылады, бірақ дұрыс жуылған және суарған болса, келесі күнге дейін жақсы болады.
Ақуызды Мароккалық балықтың дәмдеуіштерімен немесе тұзды және бұрышпен қуыруға дейін қолдануға болады. Оны бір немесе Марокканалық қуырылған балық тағамының бөлігі ретінде пайдаланыңыз.