Бұл қуырылған қой етінің рецепті итальян тілінде agnello alla scottadito деп аталады. «Скоттадио» саусақпен жанып тұрғандығын білдіреді және осы пышақтардың көмегімен олар өте дәмді және хош иісті, себебі сіз оны дәмін татып алмас бұрын оларды суытып күту қиын болуы мүмкін.
Бұл ерекше рецепт Италияның Венето облысының солтүстік-шығысындағы Верона қаласынан алыс емес Валполиелла ауданында пайда болды.
Пасха кешкі асына немесе Valpolicella Classico қызыл шараппен және, мүмкін, артишок жағы ыдысымен (Орегано мен Минтпен рим-стильденген артикулдар) және / немесе спаржа ризотто ( Risotto agli asparagi) .
Сізге не қажет
- 1/2 шыныаяқ үстірт нәзік зәйтүн майы
- 1/2 кесе құрғақ ақ шарап
- 3-4 арша жидесі
- 3 - 4 тұтас бұрыш
- 2 түйір сарымсақ, тазартылған және қиылған
- 1 шай қасық тамаша теңіз тұзы
- 1-ден 2 лавр жапырағы
- 2 лимон, кесектерге кесілген (плюс лимон сына, қызмет көрсету үшін)
- 2 1/4 фунт (1 кг) балапан майы
- Теңіз тұзы мен дәміне қарай жаңа бұрыш қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Сырттан араласқан ыдысқа қосымша қызғылт зәйтүн майы мен ақ шарапты қосыңыз.
- Аршалы жидектерді, бұрыш түйіршіктерін, сарымсақты және 1 шай қасық тамаша теңіз тұзын ерітіндіде және қопсытқышпен араластырыңыз, содан кейін сіз пешке қол жеткізе аласыз. Бұл пастаны зәйтүн май және шарап қоспасына тасымалдаңыз және жақсылап араластырыңыз.
- Лавр жапырақтарын сындырып, оларды араластырыңыз. Лимон тілімдерін қосыңыз (оларды тұздыққа қоспас бұрын оларды аздап қысыңыз) және тоңазытқышта кем дегенде 12 сағат бойы осы тұздықта қозы еті жағып, бөліктерін кесіп өтіңіз.
- Қой еті пісірер алдында артық сұйықтықты сілкіңіз. Сіз маринадталған қозы пышақтарын таяқшаға жарқыраған жалынмен немесе көмірде (жақсырақ) немесе газды грильде гриль жасай аласыз.
- Қалай болғанда да, лимон тілімдерін пісіргенде пісіргенде тұздықтардан лақтырып, пияздарды мезгіл-мезгіл айналдырып, оларды теңіз тұзы мен жаңғақ қара бұрышпен жақсы көріңіз. Олар үшін 8-10 минут қажет. Егер сіз оларды көмірдің үстінен гриль жасайтын болсаңыз, онда сіз оларды пісірген кезде тұздықтармен аулауға тырысқыңыз келуі мүмкін.
- Лимон саңылауларымен бірге қызмет етіңіз, олар тамақтанар алдында тоқтыға қысылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 798 |
| Барлығы май | 56 г |
| Қаныққан май | 19 г |
| Қанықпаған май | 28 г |
| Холестерин | 178 мг |
| Натрий | 982 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 56 г |