Холестеринді және майын тұтынуды төмендетуге тырысатын адамдар үшін жұмыртқаны алмастыратын жұмыртқаны алмастыру жақсы шешім ретінде көрінуі мүмкін - жұмыртқа алмастырушысы тұтас жұмыртқа балама ретінде көптеген аз май немесе төмен холестеринді рецептлерге енгізілген. Егер сіз вегетарианшыл немесе жұмыртқа аллергиясы бар болсаңыз, мүмкін жұмыртқа алмастырғышты қолданып жатырсыз ба, бірақ сіз оның не үшін жасалғанын білесіз бе?
Жұмыртқаны алмастырушы азық-түлік дүкенінің салқындатылған бөлігінде картонға сатылады, ал сұйықтық ішінде ұрып кеткен жұмыртқалар сияқты көрінеді.
Өз атауымен «алмастыратын» сөзімен өнімде жұмыртқалардың ешқандай ізі болмайтынын күтуіңіз мүмкін. Бірақ сіз дұрыс болмас едік.
Жолақ сені
Сіз жұмыртқа алмастырғыш контейнердің артқы жағындағы ингредиенттер тізіміне қараған кезде таң қалуыңыз мүмкін. Көптеген жұмыртқа алмастырғыш өнімдер көбінесе жұмыртқаның ағындарын қамтиды, сондықтан сізде жұмыртқа аллергиясы болса немесе вегетариандықты жейтін болсаңыз, бұл жұмыртқаға балама болып табылмайды. Идея жұмыртқалардың «дұрыс емес» бөліктері жойылып, жұмыртқаға арналған қоректік элементтермен ғана ауыстырылған.
Егер сіз жұмыртқа орнын алу үшін азық-түлік іздесеңіз, онда орамадағы «жұмыртқа алмастырғыш» немесе «вегетариан» сөздері бар өнімдерді іздеу керек. Бұл заттар ешқандай жұмыртқаны қамтымайды және жұмыртқа аллергиясы бар адамдарға, сондай-ақ жануарлардың өнімдерін диеталардан шығаратын адамдарға қауіпсіз.
Салауатты альтернатива емес
Жұмыртқа алмастырғышты бастапқыда жұмыртқаның сарысында шоғырланған май мен холестеринді тұтынуды қысқартқыңыз келсе, жұмыртқаға керемет балама ретінде қаралды.
Алайда жақында жүргізілген зерттеулер жұмыртқаның сарысы жаман рэпке ие болғанын көрсетті. Шындығында, тұтас жұмыртқа жүрек-тамыр аурулары мен қатерлі ісік ауруларын азайтады (антиоксиданттарда жоғары), сондай-ақ қан қысымы төмендейді.
Жұмыртқа диеталық холестерин деңгейінде болуы мүмкін, бірақ олардың қан холестериніне әсер етуі қаныққан және транзит майларында жоғары тағамдармен салыстырғанда аз.
Егер сізде жоғары холестерин болса, жұмыртқаны қалыпты жағдайда жеу ұсынылады. Көптеген жұмыртқа тағамдары, мысалы, ірімшік немесе басқа жоғары майлы, жоғары холестеринді ингредиенттері бар омлет және фритатас сияқты, жұмыртқа алмастырғышты кем дегенде ішінара пайдалану үшін, бірақ таза нұсқаны (100 пайыз жұмыртқаның ағыны ) кілт болып табылады.
Жұмыртқаны ауыстыратын тағы қандай?
Egg Beaters бренді сияқты жұмыртқа алмастырғыш өнімдері 99 пайыз жұмыртқаның ағыны бар. Басқаларының бір пайызы анықталмаған «табиғи дәм», бояу, дәмдеуіштер, тұз, пияз ұнтағы, ксантан құмы және гвар гумы . Көптеген қоректік заттар жұмыртқасынан айырылып қалады, сондықтан жұмыртқа алмастырғыш әдетте әртүрлі мөлшерде темір, мырыш, фолий, титамин, рибофлавин және А, Е, В6 және В12 дәрумендерін қамтиды және баламалы сомаға ие болады ақуыздың тұтас жұмыртқалар сияқты. Дегенмен, бұл қоспалардың барлығы жұмыртқа алмастырғыштың өңделген тағам дегенді білдіреді. Бәріміз білеміз, бұл өңделген тағамдар дұрыс тамақтану кезінде біз аулақ болуымыз керек нәрсе.
Жапсырманы оқығаныңызға сенімді болыңыз
Жұмыртқа алмастырғышты пайдаланғыңыз келетінін анықтасаңыз, майдың жеткілікті дәрежеде төмен екенін көру үшін, картондағы жапсырманы тексеріңіз, сондай-ақ, жұмыртқаны алмастырғыштың сіздің барлық қажеттіліктеріңізге сай келетіндігін тексеріңіз.
Кейбір брендтер, Egg Beaters сияқты, құрамында май немесе холестерол жоқ, басқалары майдың құрамына қосатын ингредиент ретінде өсімдік майын пайдаланады, бірақ майы негізінен ненасыщен болмайды.
Кейбір жұмыртқа алмастыратын өнімдер пісірілген тауарларға ашытқы қасиеттерін қосу үшін керемет, бірақ жұмыртқа алмастырғышта әдетте жұмыртқаның сарысында табылған қосымша лецитин бар болса, ол эмульгатор немесе қалыңдатқыш ретінде әрекет ете алмайды. Бұл сондай-ақ жұмыртқа алмастырғышты қайнатушыларға жарамсыз етеді. Бұл жағдайларда майдың және холестериннің мөлшерін төмендету қажет болса, барлық жұмыртқаларды емес, бүкіл жұмыртқаны алмастыруға болады.
Жұмыртқа сұйықтықты жұмыртқа алмастыру түрлендіру
Сұйық жұмыртқа алмастырғышты пайдаланған кезде рецепт бойынша шақырылған жұмыртқалардың санына қанша тең келетінін білуіңіз керек. Бірнеше жалпы нұсқаулықты қолдану жұмыртқаны жұмыртқа алмастырғышпен сүйікті рецептілерге ауыстыруды жеңілдетеді.
- 1 үлкен жұмыртқа = 1/4 кесе жұмыртқа алмастырғыш
- 2 үлкен жұмыртқа = 1/2 кесе жұмыртқа алмастырғыш
- 4 үлкен жұмыртқа = 1 кесе жұмыртқа алмастырғыш
- 8 ірі жұмыртқа = 1 пинт картон жұмыртқасын алмастырғыш