Маусымдағы жаңа артичоктар керемет түрде дайындалғанда тамаша. Аз сарымсақ және май, лимонның шашырауы, кейбір пияз және сіз бәрібір. Кейбір макарондарды қосып, сізде тамақ бар.
Егер сіз ешқашан артишокпен жұмыс істемесеңіз немесе сіз өзіңіздің дағдыларыңыз бойынша өзіңіздің ептілігіңізді жөнге келтірсеңіз, Артишоканы қалай кесуге арналған фото суретті қараңыз.
Сізге не қажет
- 6 ас қасық зәйтүн майы (қосымша таза)
- 2 кесе пияз (туралған)
- 3 сарымсақ түйіршіктері (толтырылған, аршылған, кесілген және майдалап туралған)
- 8-ден 10 артишок (жаңа, жүрекке дейін кесілген, шоколады алып тасталып, жіңішке кесілген)
- 1 шай қасық теңіз тұзы (жұқа)
- 1 фунт пенни (кептірілген)
- 1 1/2 - 2 ас қасық лимон шырыны (жаңа сығылған)
- 5-тен 6 ас қасық сары май (бөлмелі, бөлме температурасында)
- Үшін: Parmigiano-Reggiano (жаңа піскен)
Қалай жасауға болады
- Макаронға арналған үлкен құмыра суын қайнатыңыз.
- Зәйтүн майы, пияз, сарымсақ, артишок пен тұздың жартысы үлкен тік жақты табада 3 ас қасық қосыңыз. Қақпақты және қалыпты ыстықтан сорып, артиишоктар нәзік болғанша жиі араластырады, шамамен 15 минут. Қажет болса, дәмін татып, тұз қосыңыз. Егер қоспасы құрғақ болса, 3 ас қасық зәйтүн майы қосыңыз.
- Паста суы мен тұзды көп мөлшерде тұзға түсіріңіз. Пенсия нәзік болғанға дейін жиі араластырыңыз. Суды ағызып, 1 кесе суды үнемдеңіз және пеленді көкөніспен пісіру табағына салыңыз.
- Лимон шырынын және майын қосып, біріктіріңіз. Егер қоспасы құрғақ болып көрінсе, жақсы, дымқыл консистенцияға ие болғанша, бір уақытта бірнеше тамақ пісіруге арналған суды қосыңыз. Пармигиано-Реджианоға себілген бірден қызмет етіңіз.
Жохан Киленнің (Harper Collins, 2006) авторы «Spaghetti On Top of the Spaghetti» рұқсатымен қайта басылып шықты.