Ескі швейцариялық стейктер

Бұл классикалық, ескі сәнді швейцариялық стейк рецепті. Стейк пияз және қызанақпен пісірілген, тендерге салынған.

Сіз қалың стейктерді қолданып, нәзік жей аласыз. Егер сіз жұқа стейктерді қолдансаңыз, ұн мен фунтпен мұқият илеңіз.

Тағам көптеген мүмкін қоспалармен өте жан-жақты. Рецепт бойынша төмендегі өзгерістерді қараңыз.

Сізге не қажет

• 2-ден 3 фунтқа дейін бонуссыз
• стейк стейктері (төменгі немесе төменгі раунды)
• 1 шай қасық тұз
• 1/2 шай қасық қара бұрыш (жаңа жер)
• 3/4 - 1 кесе ұн (барлық мақсатта)
• 3-тен 4 ас қасық өсімдік майы
• 2 орта пияз (тоқылған және кесілген)
• 1 үлкен (28 унция) қызанақ (дән тәрізді, кесілген)
• Қосымша: 1 ас қасық ұн (аралас) 1 ас қасық су араласқан

Қалай жасауға болады

1. Пешті 325 F (165 C / Gas 3) деңгейіне дейін қыздырыңыз.
2. Стейк майын кесіп, оны 6 бөлікке кесіңіз.
3. Тұз және бұрыш қосылған етді ұсақтап, жақсылап ұнтақталған кесу тақтасына салыңыз. Ұнды бәлішпен байыту үшін стейктер мен фунтқа көбірек ұн себіңіз. Ұнды көп пайдаланғанға дейін бұраңыз, ұн, фунт.
4. Үлкен, ауыр ыстыққа төзімді табақшаны немесе орташа температурада голландтық пешті қыздырыңыз. Табаға 3 ас қасық өсімдік майын қосыңыз.

1. Май ыстық болса, темекі шегуге болмаса, кесілген пиязды қосыңыз. Пияздың мөлдір және жеңіл қызарғанша пісіріңіз, араластырыңыз. Пиязды саңылауға арналған қасықпен бірге ыдысқа салыңыз.
2. Тағамның астыңғы жағын жабу үшін табаға тағы бір ас қасық май қосыңыз.
3. Стейктерді ыстық майға салыңыз, қажет болған жағдайда топтамаларда жұмыс істеңіз
4. Пиязды стейктер үстіне қойып, қызанақтарды қосып, содан кейін 1 1/2 - 2 сағатқа дейін пісіріңіз немесе баяу пісіріңіз немесе стейктер нәзік болғанша.
5. Стейк, қызанақ және пиязды ыстық пісіру табағына салыңыз .
6. Егер соусы өте жұқа болса, табаны орташа температураға қойыңыз. 1 ас қасық ұнды 1 ас қасық суық сумен біріктіріңіз. Ешқандай жұмыртқа қалмайынша араластырыңыз. Қуырылған соусты араластырып, қалыңдатылғанға дейін араластырыңыз.
7. Тұздықты стейк, томат, табаға салыңыз.

Вариациялар

• Қуырылған қызанақты 2 банка (әрқайсысының 14,5 унциясымен) үлкен қызанақ құйыңыз.
• Пияз қоспасына шамамен 1 кесе балдыркөк қосыңыз.
• Қызанақ қосу алдында стейктерге 1 орташа немесе үлкен тартылған сарымсақ түйірін қосыңыз.
• Тұзды орегано және шай қасық немесе екі балдыркөк түйіршіктерімен араластырыңыз.
• Ұнсыз қалың соус үшін қызанақпен бірге 2 ас қасық томат пастасын қосыңыз.
• Егер сіздің қызанақ өте шырынды емес болса, және сіз көбірек тұздықты алғыңыз келсе, қызанақ шырынын 1/2 кесе немесе төменгі натрий сиыр сорпасын қосыңыз.