Егер сізде зәйтүн ағашы болса, өзіңіздің піскен зәйтүнді үйде емдеп көріңіз. Зәйтүн үшін кем дегенде 3 апта қайнату уақытын, сондай-ақ 3 күнге созылатын уақытты белгілеуге мүмкіндік беру.
Сізге не қажет
- Дұрысталған
- піскен зәйтүндер (нұсқауларды қараңыз)
- Маринадтарға арналған:
- 1 1/2 кесе ақ шарап сірке суы
- 1 ас қасық тұз (2 кесе суда ерітілген)
- 1/2 шай қасық кептірілген орегано
- 3 лимон сынаулары
- 2 түйір сарымсақ
- 1/3 кесе зәйтүн майы (бастау үшін, көп қажет болуы мүмкін)
Қалай жасауға болады
Зәйтүндерді емдеу үшін:
Бұл рецепт үшін қызылдан қара-қызылға дейін болатын зәйтүндерді таңдаңыз. Әрбір зәйтүнді май жағуды азайту үшін өте өткір пышақпен бір жағынан терең қыл. Зәйтүндерді қоқыс тастар, фаянс, шыны немесе фарфор контейнеріне салыңыз.
1-кварталдағы суда ерітілген 4 ас қасық тұзды ерітінді жасаңыз және жабу үшін зәйтүнден жеткілікті құйыңыз; сосын зәйтүндерді ағаштың бір бөлігімен немесе су толтырылған пластик пакетпен толтырып, олардың барлығы толығымен суға батырылады.
Аптасына бір рет үш апта бойы ерітіндіні өзгерткен салқын жерде сақтаңыз.
Егер осы уақыт ішінде жер бетінде пайда болса, оны тұзды еріту уақытына дейін ескермеңіз; содан кейін қайтадан тұзды ерітіндіге дейін тұзды сумен шайыңыз. Шикі зиянсыз.
Үш аптаның соңында ең ірі зәйтүндердің дәмін татыңыз. Егер бұл аз ғана ащы болса (бұл зәйтүн біраз қошқарамен қалдыру керек), тұзды құйып, зәйтүнді шайыңыз. Зәйтүндер тұздыққа салынатын тым ащы болса, тағы бір апта бойы қайтадан сіңіріп жіберсеңіз; содан кейін шаю және маринадтау. Содан кейін оларды тұздықта жабу үшін тиісті мөлшерде сұйықтықпен май жағыңыз.
Зәйтүндерді майдалау үшін:
Ақ шарап сірке суы , тұзды су, орегано, лимон және сарымсақты біріктіріңіз . Зәйтүн күрделі қосыңыз және пальтоға араластырыңыз. Маринадталған зәйтүндің үстіне 1/4 дюймдік қабат қалыптастыру үшін жеткілікті зәйтүн майын құйыңыз .
Зәйтүндер бірнеше күн бойы тұздықта отырғаннан кейін жеуге дайын болады. Дүкен әлі күнге дейін тұздықта, салқындатылған қоймада немесе тоңазытқышта сақтаңыз. Тым ұзақ сақталса, лимон мен сірке суы премиумға айналады, олар дайын болғаннан кейін бір ай ішінде оларды жеуге болады.
Рецептер Дерек көзі: Maggie Blyth Klein (Арис Кітаптар)
Рұқсатымен қайта басылады.