Көпіршіктер мен күлімсіреу - тамырлы тамақтарды (картоп пен қырыққабат сияқты) пайдаланатын дәмді ирланд тағамдары және оларды жаңа нәрсеге айналдырады - жиі пирожкилерге қуырылған. Бұл картоп пюресі пюресі жұмыртқалардың әртүрлі түрі үшін керемет негіз жасайды, қытырлақ беконмен ветчинадан айырылып, ағылшын мешіті емес. Бұл - Әулие Патрик күні таңертеңгі таңғы ас немесе соңғы таңертеңгілік емдеу .
Бұл рецепт үшін көптеген қозғалмалы бөліктер бар, бірақ кейбір қадамдарды тандемде жасауға болады. Ұсақталған жұмыртқаны сағат өткеннен кейін де, тоңазытқышта суға сақтап қоюға болады. Оларды қыздыруға дейін оларды бірнеше минут ыстық сумен ауыстырыңыз.
Картоптан жасалған ақжелкен пюре көпіршіктер мен глазурь жасау үшін де қолданыла алады. Латинамикалық сода нанының кесектерімен жұмыс істеп көріңіз.
Сізге не қажет
- Көпіршіктер мен шағылысулар үшін:
- 1 1/4 фунт ақ картоп (текше)
- 2 ас қасық сары май
- 1/2 үлкен пияз (қиылған)
- 1/2 фунт Напа немесе савой қырыққабаты (жіңішке кесілген)
- Дәміне қарай: тұз және бұрыш
- 1/4 кесе канола майы
- Үстіңгі жағы үшін:
- 8 ірі жұмыртқа
- 8 жолақ беконы
- Hallandaise соусында:
- 3/4 кесе майы
- 3 үлкен жұмыртқаның сарысы
- 2 шай қасық су
- 2 шай қасық жаңа піскен лимон шырыны
- Тұз бен бұрыш
Қалай жасауға болады
Көпіршіктер мен шағылысулар үшін:
- Пешті алдын-ала қыздырып, 300 ф.
- Орташа су құйыңыз, қайнатыңыз. Картопты қосып, шамамен 15 минут қайнатыңыз немесе картоп өте нәзік болғанша. Картопты төгіңіз және майлаңыз.
- Орташа жылуда үлкен табақты қыздырыңыз. Сары май қосыңыз. Бір рет пияз қосып, 1 минуттай шайқаңыз . Қырыққабатты қосып, пісіріңіз, кейде 15 минут бойы араластырыңыз, немесе қырыққабат нәзік болғанға дейін.
- Піскен картоп қоспасына және маусымға көкөніс қоспасын тұз бен бұрышпен байсалды түрде қосыңыз. Бірге араластырыңыз. Егер қоспасы тым аз болса, сенімді шоколаны қалыптастыру үшін қажет болғанда 3 ас қасық сүт қосыңыз. 8 пішінге кесіңіз.
- Төсекшені сүртіп, майдың жартысын қосыңыз. Орташа жоғары ыстықта жылу. Шырындардың 4 қосыңыз және шамамен 5 минут пісіріңіз немесе қызарғанша. Шамамен 5 минуттай бұраңыз және пісіріңіз. Пісіру парағында алып, пешке қойыңыз.
- Майдың қалған бөлігін қосып, қалған піттермен қайталаңыз. Барынша көпіршіктерді сақтаңыз және жылыту үшін пешке күліңіз.
Үстіңгі жағы үшін:
- Орташа кастрюльді 2/3 толтырып, ыстыққа дейін сумен және ыстықпен толтырыңыз, бірақ қайнатпаңыз, мұнда және сол жерде өсіп жатқан бірнеше көпіршігі бар. Бір жұмыртқаны кішкене ыдысқа салыңыз. Ыдысқа айналған суды айналдырып, жұмыртқаны бұрау ортасына қосыңыз. Шамамен 4 минут пісіріңіз немесе ақ орнатылғанша, ал сарым сұйықтық. Бөлме температурасының суын ыдысқа қосыңыз. Қалған жұмыртқаны қайталаңыз.
- Орташа жоғары жылуда үлкен табақшаны қыздырыңыз. Беконды қосып , бір рет қытырлақ болғанша пісіріңіз . Қажет болса, екі топқа пісіріңіз. Суды төгу үшін салқындату сөресіне немесе қағаз сүлгілеріне орнатыңыз.
Hallandaise соусында:
- Сары майды микротолқынды пешке немесе пешке ерітіңіз.
- Жұмыртқаның сарысы мен суды араластырғышқа қосып, араластырыңыз.
- Толығымен араласқанша араластырып, ыстық суға мұқият қосыңыз. Лимон шырынын, тұзды және бұрышты қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қолданып болғанға дейін жылы және жабық ұстаңыз.
Жинау:
- Әрбір пластинадағы екі көпіршікті және күлгін пішіндерді қосыңыз. Әрқайсысы беконның жолағы бар, олардың жартысын кесіңіз.
- Жұмыртқаны мұқият дренаждап, үстіңгі қабаттағы жұмыртқаны алып тастаңыз. Әрқайсысының үстінен құйып, дереу қызмет көрсетіңіз.