Тамыз айы - итальяндықтар демалысқа шығып, жағалауға баратын ай. Көптеген итальяндық қалалар CHIUSO PER FERIE («Демалыс күндері жабық») және қызып кеткен туристерді оқыған қолжазбалық белгілерімен ғана мекендейтін елге айналады.
Осы жаз айларында тыныш жағажайларда тамақтану түрлі теңіз өнімдері салаттарына тәтті-дәмді нанымен бірге келгенде, теңізде негізделген түскі астарда немесе жеңіл түскі астарда танымал. Әрине, көптеген вариациялар бар, бірақ ең танымал және ең сүйікті орындарының бірі - бұл цифусты , картопты, ақжелкен мен балдыркөктен жасалған қарапайым, дәстүрлі нұсқа. Пурист, дәстүрлі нұсқасы тек зәйтүн майы, лимон шырыны, ақжелкен, тұз және қара бұрышпен хош иістендірілген, бірақ сіз сондай-ақ көбірек нәзік нұсқаны алғыңыз келсе, сарымсақты, жасыл жалбызды және / немесе қызыл чили бұрыш қосуға болады.
Сізге не қажет
- 1 фунт сусындар, тазартылған (жаңа піскен немесе мұздатылған, мұздатылған, іс жүзінде қолайлы, себебі пісірілгенде тендер көп болады)
- 1 фунт Юкон алтын картоп, тазартылған
- 4 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы
- 1 лимоннан (шамамен 2 ас қасық) жаңа сығылған шырын
- керемет теңіз тұзы, дәміне қарай
- жаңадан қара бұрыш, дәміне қарай
- 4 ас қасық ұсақ туралған жалпақ ақжелкен , сондай-ақ гарнирге арналған тұтас жапырақтар
- 1 балдыркөк қабырғасы, жұқа кесілген
- лимон сымдары, гарнирге арналған
- Қосымша: 1 сарымсақ қалақшасы, тартылған
- міндетті емес: 1 ас қасық майда майланған жалбыз жапырақтары туралған
- қосымша: 1/4 шай қасық қызыл бұрыш бұрыш түйіршіктері
Қалай жасауға болады
- Сегізтті үлкен ыдысқа салып, суық сумен жабыңыз. Жақсы теңіз тұзын 2 шай қасық қосып, орташа ыстықта қайнатыңыз. Тек жеңіл жылуды 3-5 минут қайнатыңыз; цифусы ылғал болады және сәл шайнайтын болады (сукоты бұл жерде ұсынылғандай сәл шайнайтын, бірақ әлі күнге дейін нәзік консистенцияға немесе өте төмен жалынға шамамен 1 сағат бойы баяу оятуға болады - мысалы, салат үшін бұл, менің ойымша, қатты құрылымы бар жылдам әдіс артықшылықты болып табылады). Ыстықтан шығарып, салқындату үшін жағына қойыңыз.
- Сонымен қатар картопты үлкен табаға салыңыз, суық сумен жабыңыз, 1 шай қасық тамаша теңіз тұзын қосып, жоғары температурада қайнатыңыз. Тендерге дейін шамамен 30 минут қайнатыңыз. Су ағызып, суытыңыз. Картопты сүртіп, 1/4 дюймдік қалың кесектерге кесіңіз.
- Орташа ыдыста зәйтүн майы, лимон шырыны және дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Ақжелкен мен балдыркөк қосып, араластырыңыз.
- Сегізді 1 дюймдік бөліктерге кесіңіз де, картоп қоспасын қосыңыз. Біріктіру үшін араластырыңыз. Егер қолданылса, қосымша сарымсақ, жалбыз және чили бұрыш үлпектерін қосыңыз.
- Бөлме температурасында қызмет етіңіз, олардың әрқайсысы лимон сымы мен қытырлақ нанмен бірге жұмыс істейді. Тоңазытқышта қызмет етуден бірнеше сағат бұрын салатты салқындатуға болады, бірақ хош иістің толық жыпылықтауына мүмкіндік берместен бұрын бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
Жақсы суық, құрғақ ақ шарапты сүйемелдейді.