Асшаяндар өте қымбат және тез бұзылатындықтан, олар әр түрлі жолмен сақталады. Осылайша, олар бірнеше апта немесе тіпті бірнеше ай бойы сақталуы мүмкін. Оңтүстік-Шығыс Азияда асшаяндарды сақтаудың ең кең таралған жолдары - кептіру немесе асшаяндарды паста түріне айналдыру. Екеуі де өте тұзды.
Тұзды кептірілген асшаяндар қабығынан немесе қылшықтанбайды. Олар дайындалмас бұрын суда сіңіріледі.
Асшаяндарды пастасы көптеген сорттарда келеді. Олар дымқыл немесе құрғақ болуы мүмкін. Кейбір ылғал асшаяндарды пасталары басқаларға қарағанда көбірек су болып табылады. Малайзияда және Индонезияда белокан деп аталатын кептірілген асшаян пастасы пісірілуден бұрын ұсақталып, туралған немесе пюрзаланған .
Белакан қуырылған күріш - сіз таба алатын қарапайым қуырылған күріш рецептерінің бірі. Қаншалықты жақсы (дәмі қаншалықты күрделі) негізінен пайдаланылатын ас тұзы паста сапасына байланысты.
Қуырылған күріш ыдысындағыдай, кішкене кептірілген күрішті күнде қолдануға болады. Егер күріш әлі де дымқыл болса, қуырылған күріш қанша уақыттан бері қуырып жатса да, шырынды болады. Ұзын астық күріш қуырылған күріш үшін өте қолайлы.
Саңырауқұлақ немесе француз бұршағы бар ауланың ұзындығы бобы - шын мәнінде; кез-келген қытырлақ, жапырақты емес көкөністер де бар.
Жұмыртқаны қосу міндетті емес.
Қуыруды жылдамдату кезінде өте жоғары қызу қажет.
Сізге не қажет
- ½ кесе кептірілген асшаяндарды
- 4 ас қасық
- өсімдік майы
- ½ кесе күзен ауланың ұзындығы бұршақтар
- 2 ас қасық кептірілген Асшаяндарды паста немесе белакан
- 4 кесе күнделікті күріш
- 1 жұмыртқа, аздап ұрған
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Кептірілген асшаяндарды таяз ыдысқа салыңыз. Суды төгу үшін жеткілікті су құйыңыз. 20-дан 30 минутқа дейін немесе толық регенрирленгенге дейін қалдырыңыз. Суды ағызып, жағыңыз.
- Вок немесе қуыруға арналған табада бір ас қасық пісіретін майды қыздырыңыз. Бір минут немесе екі күнге дейін немесе сәл кішкентай болғанға дейін кептірілген бұршақтарды араластырыңыз. Шаңсорғышты сыртқа қойыңыз.
- Қабырғаға тастаңыз немесе белактарды қанша мүмкін болса, солай етіп кесіңіз.
- Қалған тағамдық майды ыдысқа құйыңыз. Кептірілген асшаяндарды және белаканы бірге қуырыңыз. Кептірілген асшаяндар қытырлақ және сәл қоңыр түсті болғанда және белокан хош иістендіретін болса, күрішті және ішінара дайындалған бұршақ дәндерін қосыңыз. Қуыруға шамамен екі минут немесе күріш жылытылғанша араластырыңыз.
Ортаға жақсылап жету үшін қуырылған күрішті табаның екі жағына қарай итеріңіз. Ұсталған жұмыртқаны құйыңыз. Жұмыртқаны дөңгелек қозғалыста төменгі жағына қойғанша, бірақ үстіне өте ылғалды етіп араластырыңыз.
Жұмыртқаны күрішке қосып, жұмыртқа күрішке араластырылғанға дейін айналдыра отырып спиральда араластырыңыз.
Жылытуды өшіріңіз. Қуырылған күрішті дәмдеңіз. Қажет болса, тұз қосыңыз. Қызмет көрсетуге дейін бірнеше рет араластырыңыз.
Ескертпе: Бұл қуырылған күріш дәмді соя соусында және шикізат қиярымен кесілген күзгі құс шляпаларымен дәмді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 434 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 80 мг |
| Натрий | 206 мг |
| Көмірсулар | 58 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 14 г |