Италияда қажеттілік туындайтын нан сорпаларының бай дәстүрі бар. Өткен адамдар байырғы, қатып қалған нандарды тастайды. Сондықтан олар қайтадан жеуге жарайтын ақылдылықты, дөрекі тәсілдерді ойластырған; ең айқын (және дәмді) тәсілдердің бірі оны сорпаға айналдыру. Маңыздысы бар: сізге пеште немесе пицца тасында тікелей пісірілген сортты елге тән итальяндық нан қажет болады, ол жабысқақ паста болмай, суға малынған қатты қабатты және тығыз кремді қажет етеді. Американдық стильдегі ақ сэндвичтен жасалған нан, бұл итальяндықтар кастреттегіпанель депатайды , осы рецепттерде жұмыс істемейді.
[Edited by Danette St. Onge]
01-ден 05-ге дейін
Tuscan көкөніс сорпасы (Acquacotta maremmana) Acquacotta, дәстүрлі Tuscan көкөніс сорпасы. Danette St. Onge Acquacotta сөзбе-сөз пісірілген суды білдіреді және Tuscan Maremma классикалық сорпаларының бірі болып табылады. Тағам әдетте бір тағамдық тағам болған, ал өткен уақытта далада пастерлер мен қорлар - жеміс-жидек азықтары жеп қойған. Кез-келген өңірлік тағам сияқты, аспаз бар сияқты көптеген нұсқалары бар.
05 02
Риболлита Тоскан Риболлита сорпасы (Флорентин сорпасы) лазинато калейлі, каннеллини дәндері, тоскандық нан және зәйтүн майымен жасалды. Nico Tondini / Getty Images Минестра ди плафоны және риболлита кесілген Тоскандық нан (қытырлақ, қатты ұнтақталған және тұзсыз) үшін ең жақсы қолданыс болып табылады. Тоскандар осы қытырлақ қыстың сорпасын үрме бұршақ пен каволо-нерон, қара жапырақты құс, жапырақтары өте қою қара-жасыл жасыл жапырақты қырыққабаттың ұзын жапырақты түрлерін жасайды. Келесі күні қыздыру кезінде Минестра ди Пане Риболлаға айналады, тіпті жақсы!
03 05
Cacciucco alla Livornese
Cacciucco - Livornese теңізі теңіз соусы нанға тостаған. FoodCollection RF / Getty Images Cacciucco шын мәнінде күннің соңында балық аулаушы қалдырған барлық нәрселермен айналысатын шынайы балық пішіні болып табылады - бұл біраз, одан да көп және әртүрлі. Бірақ сорпа табақтарын сызу үшін сарымсақпен сүртілген тостаған нансыз дұрыс болмас еді, сондықтан мен оны нан сорпасы деп санаймын.
04 04
Zuppa di Pan Cotto
Оңтүстіктегі итальяндық жұп рецепті өте қарапайым: біреуі - нан, су және шөптер, ал екіншісі жеңіл жұмыртқаның жұмыртқасынан аз мөлшерде зат алады. Ең жоғары деңгейдегі шаруа тағамдары, сондай-ақ олар асқазанға қарсы күресу үшін өте ыңғайлы етеді.
05 05
Зупа Ломбарда
Zuppa Lombarda - шын мәнінде Тошан сорпасы, ол бұршақтарды бұршақ сорпасында, тостаған нанмен және зәйтүн майы шалғағымен жұқа тілімдермен жасайды. Дыбыс және қарапайым, бірақ өте жақсы.