Айналдыратын қант дөрекі, сондықтан бірінші нәрсе - қант төгінділерін ұстау үшін асханалық стакан мен еденді газетпен жабу. 3 немесе 4 кастрюльді алыңыз және оларды қағазбен жабылған есептегіште бір-біріне жақындатып, сыртқа қаратып, санауыштың шетіне дейін созыңыз. Тұтқаларды таяқша емес пісіру спрейімен шашыратыңыз . Көзіңізді алжапқыш немесе киім оңай тазалайтындығына көзіңізді жеткізіңіз, себебі сіз өзіңізге қант түйіршіктерін аласыз. Ақыр соңында үлкен ыдысты мұз және суға толтырып, оны кейінірек қолдануға қалдырыңыз.
02-ден 06-ге дейін
Қант сиропын қайнатыңыз
(c) 2007 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған.
Орташа жоғары жылудан орта кастрюльге 2 кесе түйіршіктелген қант, 1/2 стақан су және 1/2 кесе сүтті шоколаны біріктіріңіз және қант ерігенше араластырыңыз. Кәстрөлді 2-3 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз, содан кейін қақпақты алыңыз және 310 градусқа жеткенше кейде араластырып, қант шәрбатын қайнатыңыз. Қант қанға ұшырамайтынына көз жеткізу үшін өте жылдам тамақ пісіреді. Температураны бақылау үшін кәмпиттер термометрін пайдалануға болады.
Қант қаншалықты дұрыс температураға жеткенде, кастрюльді жылудан алып тастаңыз да, дайындалған мұз суларының түбін төмендетіп, қантты одан әрі пісіруді тоқтатыңыз. Қоспаны сәл қалыңдау үшін бір-екі минут тұруға рұқсат етіңіз.
03 06
Қант сорттарын жасауды бастаңыз
(c) 2007 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. Бір қолында табаны ұстаңыз және басқа бір шанышқыны ұстаңыз. Шанышқыл сиропына шанышқаны салып, араластырыңыз. Шанышқыны ыстықтан алыңыз және дайындалған кастрөлдің үстінен 5-6 дюйм ұстаңыз. Тұтқаларды артқа-алға қарай тез арада шертіңіз. Қант сірнеі тұтқаларды қаптайтын өте жақсы қант жіптерін жасауы керек. Егер сироп ешқандай жіптер жасамаса немесе жіптерде көп «бисер» болса, онда сироптың тағы бір минут салқындауға мүмкіндік береді. Егер шұңқырлар өте қисық және қалыптасқан қиын болса, сиропты қысқаша қайтадан қыздырыңыз.
04 04
Қант кесектерін дайындау
(c) 2007 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. Шұңқырларды шұғылдануды жалғастыра беріңіз де, тұтқаны тез сөндіріп, айналдырылған қанттың көптеген тамаша жіптерін жасаңыз. Қандай жағдайда болса, қант жинап, оны шарларға, ұяшықтарға немесе жұқа түтіктерге қалағандай етіп алуға болады. Сіздің сироп кеткенше немесе сіздің қажеттіліктеріңіз үшін жеткілікті қантты қаншалықты болғанға дейін, қант қайнатуды жалғастырыңыз.
05 06
Spun қантын қалыптастырыңыз
Spun қанты ұясы. (c) 2007 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. Көпіршік қанты жиі пирожныйлар, тартымды немесе муселерді безендіру үшін жиі шарлар немесе ұяшықтарға айналады. Сіз жіптерді «галос» жеке қант қайнатуды немесе бір үлкен безендіруді жасау үшін жіптерді кішкене түйірлерге бөле аласыз. Өңдейтін қантты оңай басқаруға болады, сондықтан эксперимент жасаудан қорықпаңыз және өзіңізге ұнайтынды көріңіз!
06 06
Сіздің десертіңізді аяқтаңыз немесе сығынды қантыңызды сақтаңыз
(c) 2007 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған.
Өңделетін қант тез арада ылғал немесе дымқыл заттармен байланыста болса, сұйылтылған сұйықтықты пайда болғаннан кейін ең жақсы пайдаланылады. Егер сіз оны десерттің жоғарғы жағында қолдансаңыз, оны соңғы сәтке дейін орналастыру үшін күтіңіз. Бұл кругембюка қантты гало мен таспамен безендірілген, бірақ крем- пюталардағы ылғалдылық қантты карамельге айналдырудан бірден дерлік қызмет етуге тиіс екенін дәлелдейді!
Егер сіз оны сақтауға тырысқыңыз келсе, оны құрғақ, ауамен Tupperware контейнеріне салып, витамин бөтелкелеріндегі сияқты, бірнеше құрғақ пакеттермен бірге орналастырыңыз.