Вьетнамский карри әлдеқайда аз белгілі, бұл Үндістан мен Тай карри. Шын мәнінде, мен оны бес жыл бұрын тамақ блогы досының отбасының рецептерімен бөлісе бастағанға дейін болғанын ешқашан білмеген едім. Бұл мен үшін жаңа ашылым болғандықтан және карри тағамдарына қарсы тұра алмайтындықтан, мен оның рецептін дереу көруге тура келді. Айтыңызшы, бұл менің өмірімде жасаған жақсы нәрселердің бірі. Вьетнамдық карри - соншалықты дәмді, өте дәмді, қанағаттанарлық және дайындалу оңай. Менің жұбайым және мен оны өте жақсы көрдік, біз бұл карриді бірнеше жыл бойы жасап жатырмыз. Мен оны жеткілікті ұсына алмаймын, сондықтан оны сынап көріңіз.
Рецепт үлкен бөлік болып табылады, сондықтан бірнеше тағамға немесе қалыңдықты тамақтандыруға жақсы. Оның рецепті сүттің қолданылатынын байқайсыз, бұл оның рецептіне бірегей нәрсе; бірақ, егер сіз барлық сүтті сүтті сүт және жарты кокос кремімен алмастыра аласыз.
Вьетнамдағы карриге ерекше бір нәрсе - бұл багеттің кесектерін қосу. Бұл Вьетнамның француз колонизациясынан рухтандырылған және оны тамақтандырудың дәстүрлі тәсілі. Сіз жасаған барлық нәрсе - сіздің наныңызды күріш сорпасына аударыңыз. Мен жеке тамақтануды ұнататындықтан, мұны сүйемін.
(Бұл рецепт A Little Bit Burnt рецептінің рухына негізделген, сіз оның рецепті мен төмендегі арасындағы айырмашылықты байқайсыз, ол мен жылдар бойы өзгеріп отырды.)
Сізге не қажет
- 3 л / 13,6 кг. тауық етін (көбірек қызарған карри үшін қара және ақ ет қоспасын қолданыңыз)
- 8 орта сәбіз (аршылып, әрқайсысы қалың және біркелкі кесілген кесектерге)
- 6 кішкене картоп (1/4 дюйм)
- 1-ден 2 тәтті картоп (қызғылт сары, қабығы аршылып, қалың және біркелкі кесілген кесектерге)
- 1 ірі пияз (қоңыр, аршылған және жуылған)
- 4 үлкен сарымсақ сарымсақ (ұсақ ширатылған)
- 2 пияз (ұсақ кесілген)
- 3 дюйм / 7.62 см зімбір бөлігі (
- аршылған және ұсақ кесілген)
- 2 сабақтар
- лемонграсс (жараланған)
- Төменгі натрий тауық сорпасының 4 кесегі
- 2 ас қасық балық соусы
- 2 кесе сүт
- 1 кокос сүті болуы мүмкін
- Вьетнам қышқыл ұнтағының 3 ас қасық (немесе жоқ болса, Madras ұнтағы)
- 1-ден 2 шай қасық тұз (жұқа теңіз, дәміне қарай)
- Қара бұрыш дәміне қарай (топырақ)
- 1-ден 2 шай қасық қант (дәміне қарай)
- 2-ден 3 ас қасық өсімдік майы
- Қосымша: багет және / немесе күріш кеспесі (қажет болса, қызмет көрсету үшін)
Қалай жасауға болады
1. Әдеттегідей, тауық етін бастапқы пішінде немесе өлшемде қалдырудың орнына кішігірім кесектерге кесіледі. Егер әрбір бөлікті кішігірім мөлшерде қиып алғыңыз келсе, сізде (сіз өзіңіздің қопсытқышыңызға 10 тауыққа толық тауықты кесіп тастаңыз), егер бөліктерді қалдырмаған болсаңыз, онда пісіру уақыты ұзағырақ болуы. Сізге барлық ингредиенттердің бар екеніне көз жеткізіңіз және бұл рецепт тез арада пайда болғандықтан пайдалануға дайын.
2. Тауықтың әрбір бөлігін тұз бен қара бұрышпен сәлдеңіз де, содан кейін бір-біріне қойыңыз. Үлкен және ауыр ыдысқа май құйыңыз. Ыстық пиязды қосып, жұмсақ және мөлдір болғанға дейін сорып алыңыз. Оларды апарып, тауық еті қосып, еті қоңыра бастағанға дейін пісіріңіз. Содан кейін тартылған сарымсақты және зімбірді қосып, 3 минут бойы пісіріңіз. Содан кейін карри ұнтағы, тұз және қанттың жартысына себіңіз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, содан кейін лимонграсты, балық соусын, тауық сорпасын және кокос сүтін қосыңыз. Жылуды орташа деңгейге қойыңыз, кастрюльді жабыңыз және 30 минут қайнатыңыз немесе тауық толығымен өңделмейінше. Енді картоп, сәбіз және тәтті картоп қосыңыз. Қақпақты қайтадан салыңыз да, көкөністер жұмсақ болғанша 15-20 минут қайнатыңыз. Ақырында бүкіл сүтті құйып, 8 минуттай ашып қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында сорпаны дәмдеңіз және қажет болғанда көбірек карри ұнтағы, тұз немесе басқа дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Карри өзіңіздің көңіліңізден шыққаннан кейін жағында күріш кеспесі мен багет кесектерін қолданыңыз. Келесі күннен кейінгі жақсырақ!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 5639 |
| Барлығы май | 321 г |
| Қаныққан май | 95 г |
| Қанықпаған май | 125 г |
| Холестерин | 1,905 мг |
| Натрий | 3 387 мг |
| Көмірсулар | 42 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 607 г |