Үйдегі жаңа піскен моззарелла ірімшігі керемет дәмді. Үйде өз үйіңізді жасау туралы нұсқаулар егжей-тегжейлі, бірақ қиын емес. Реннет пен лимон қышқылығын денсаулық сақтау дүкендерінде және мамандандырылған нарықтарда табуға болады.
Сізге не қажет
- 1/2 рента таблеткасы
- 1/4 кесе су (салқын және хлорсыз: көп бөтелкедегі сулар хлорсыз)
- 1 галлон сүті (2%, 1% немесе ским)
- 2 шай қасық лимон қышқылы
Қалай жасауға болады
Шырнақты суға тастаңыз және ерігенше араластырыңыз. Сүтті реактивті емес ыдысқа құйыңыз (алюминий немесе шойын жоқ). Орташа жылу үстіне қойыңыз. Лимон қышқылын сүтті себіңіз және бірнеше рет араластырыңыз. 88 градусқа дейін қыздыру сүті. Сүт ірімшіктен бастайды.
88 градусқа созылған жағдайда, реннет ерітіндісін қосып, сүт 105 градусқа жеткенше бірнеше минут сайын баяу араластырыңыз. Жылытуді өшіріңіз. Ірімшік пайда болады және сарысуға бөлінеді (таза, жасыл сұйықтық).
Саңылаулы қасықтан немесе торлы сүзгіден бастап, үлкен шыны ыдысқа құйыңыз. (Егер ол әлі де тым көп болса, оны бірнеше минутқа орнатыңыз). Қолыңызбен сүзгілерді мұқият басыңыз және қаншалықты көп сарысуды құйыңыз. Микротолқынды пештер 1 минут бойы жоғары болады, содан кейін барлық артық сарысуды төгіп тастаңыз. Қасықпен салқындағанға дейін шараға сиропты басыңыз. Микротолқынды пешті 35 секундқа тағы да екі рет қайталаңыз да, сарысуға және ірімшіктерді допқа құймаңыз. Сонымен қатар, сарысуды орташа температураға қойып, оны шамамен 175 градусқа дейін қыздырыңыз.
Қолыңыз жететіндей салқын болған кезде, нан қамыры тегіс болғанша оны илеңіз. Оны тұндыру сияқты созсаңыз, ол жасалады. 1 мен 2 шай қасық тұзды ірімшікті илеу және созу кезінде ірімшікке себіңіз. Ірімшік созылмалы, тегіс және жылтырақ болады. Егер қиындықсыз созылып кетсе, оны ыстық сусызға бірнеше секунд қайнатыңыз, оны жылы және жұмсақ етеді. Содан кейін оны қайтадан алып, ұзын арқанға созыңыз. Қайта созылып, қайтадан созыңыз. Шұңқырды ыстықтай сарысу үшін қажет болғанда құйыңыз.
Тегіс және жылтыр болғанда (бұл бірнеше минутты алады), ол жеуге дайын. Журналды немесе гольф өлшемді шарларға салып, содан кейін 2 шай қасық тұзды ерітіндіге 1 стакан су қойыңыз.
Ескертпе: Лимон қышқылы мен марнет пошта арқылы тапсырыс беруге болады, кейбір дәріхана немесе медициналық азық-түлік дүкендерінде.
Дереккөз: Рички Кэрролдың үй жұмысы (Workman Publishing)
Рұқсатымен қайта басылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 78 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 12 мг |
| Натрий | 53 мг |
| Көмірсулар | 6 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 4 г |