Итальянша, crudo шикізат білдіреді. Сашимиге ұқсас итальяндық крауд - шикі балық, ол сығымдық шыңында, қарапайым киіммен, зәйтүн майы мен лимонмен жейді. Бұл сатып алатын ең жақсы сапалы балықты бөліп көрсетудің бір жолы. Tuna crudo үшін бұл рецепт - бұл Meyer лимоны, зәйтүн майы және насыбайгүл сияқты аймақтық дәмді біріктіретін классикалық итальяндық тағамдар. Сондай-ақ, бұл ыдысты сіз теңізде және галибутта существо таба аласыз кез келген балықты пайдалана аласыз. Бұл рецепт тек қана дәмді және қарапайым ғана емес, ол да пайдалы!
Ескертпе: Егер сізде бұл ыдысты жасау үшін жоғары сапалы ингредиенттеріңіз болмаса, оны құрғақ балыққа қол жеткізген уақытқа сақтаңыз.
Сізге не қажет
- 1/2 фунт суси үлгісіндегі тунца
- 1 лимон (тоқсан сайын, мүмкін болса, Мейер лимоны)
- 1/4 шыныаяқ
- зәйтүн майы
- 1 ас қасық Fleur de Sel (немесе басқа жоғары сапалы теңіз тұзы)
- Гарнир: 6-10 насыбайгүл немесе жалбыз жапырақтары
Қалай жасауға болады
- Кейінірек кесілген балықты сатып алып, етдің асты жағынан квадратқа немесе кем дегенде екі дюйм қашықтыққа салыңыз. Сізге балықты көп сатып алуға тура келсе, сізге презентацияны алу қажет. Артықшақты tartare немесе араластырғыштан пайдаланыңыз.
- Балықты тығыз пластикке орап, мұздатқышқа бір сағат немесе одан да көп уақытқа салыңыз. Бір сағаттан кейін, ол қатты, бірақ қатаң емес екенін тексеріңіз. Сол күйге жеткенде, оны алыңыз және өткір пышақты алыңыз.
- Балықты астықтың үстінен жіңішке етіп кесіңіз. Мен 1/8 дюймдік кесу үшін түсіремін. Оны тегістеу үшін оны фундамен тастамаңыз. (Бұл carpaccio емес, crudo емес).
- Зәйтүн майына бөліктерді салып, тоңазытқышта мөрленген контейнерде кем дегенде 20 минут немесе бір сағатқа дейін мұз төсегіне қойыңыз.
- Қызмет ету үшін балықты тоңазытқыштан алыңыз. Пластинадағы пластинадағы оливковое майды құйып, үстіне жапырақшалар орнатыңыз. Әрбір қонаққа лимонның төрттен бір бөлігін және теңіз тұзының кішкене шарасын алуға тура келеді, немесе сіз балықты қызмет етер алдында бірден тұз салсаңыз болады.
Cook туралы ескерту
- Мен нәзік жапырақтарды балықпен бірге ұнататынды ұнататынмын, бірақ сіз оларды жақсылап кесіп, олармен балықты жинай аласыз. Крудостың кілті бәріне жақсы көрінеді, бірақ қарапайым болуы керек. Тым көп ингредиенттермен дәмді немесе презентацияны бұзбаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 143 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 17 мг |
| Натрий | 1,244 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 10 г |