Қытай Moo Goo Gai Pan Recipe

Танымал мейрамхана ыдысы , moo goo gai pan үшін осы рецепт Кантонскіде «кесілген тауық бар жаңа саңырауқұлақтар» дегенді білдіреді. Бастапқы ыдыс, яғни мах-гу гай пин, батыс дәміне бейімделген.

Дәстүрлі саңырауқұлақтармен жасалған, саңырауқұлақтың басқа түрлері ауыстырылуы мүмкін және кейбір нұсқаларында бамбук қашу, су кашқандары және қарлы бұршақ бар, ал басқалары брокколиді және басқа да көкөністерді қамтиды. Сол сияқты, кейбір нұсқалары устрица соусымен жасалады, ал басқаларында хуазин тұздығы бар.

Сізге не қажет

• Тауық үшін:
• 3/4 фунт безендірілмеген, былғары етіксіз тауықтың кеудесілері (жұқа жолақтарға кесілген)
• Маринадтарға арналған:
• 2 ас қасық соя тұздығы
• 1 ас қасық күріш шарабы (немесе құрғақ шие)
• Күнжіт майын бірнеше азайтыңыз
• 1 ас қасық жүгері
• Көкөністер үшін:
• 1 стақан жаңа саңырауқұлақтар
• 1/2 шыныаяқ бамбук қашуға дайын
• 1/2 стакан тұздалған суға каштан
• 2 тілім зімбір
• 1 сарымсақ қалампыры
• Үшін соус:
• 1/2 стакан тауық еті
• 2 ас қасық устрица соусы
• 1 шай қасық қант
• 1 ас қасық жүгері
• Қуыруға арналған 3 ас қасық май (немесе қажет болған жағдайда)

Қалай жасауға болады

Маринодты жасаңыз

1. Үлкен ыдыста соя тұздығы, күріш шарабы немесе құрғақ херес, күнжіт майы және 1 ас қасық жүгері ұштастырылғанға дейін біркелкі шайқаңыз.
2. Тауық белдеулерін қосып, барлық жағын жабуға тырысыңыз және тауықтың бөлме температурасында 15 минут бойы май жағыңыз.

Көкөністерді дайындаңыз

1. Тауық пісіріп жатқанда, көкөністерді дайындаңыз. Саңырауқұлақтарды дымқыл шүберекпен сүртіп, жіңішке тілімдерге кесіңіз.

1. Кез-келген «нәзік» дәмді алып тастау үшін консервіленген бамбук қашуын және су кашнетасын ағызып шайыңыз.
2. Зімбірді кесіп, тартыңыз және қабығыңызды сарымсақ түйірін алыңыз.

Соуды дайындаңыз

• Кішкене ыдыста біркелкі тауық етін, устрица соусын, қантты және 1 ас қасық жүгері ұшын біркелкі етіп қоймаңыз.

Ингредиенттерді қуырыңыз

1. Ыстайтыңыз, содан кейін 2 ас қасық майын қосыңыз . Түсті өзгертіп, дерлік пісірілетінге дейін тауық еті мен қуырғышты қосыңыз. Жою және алып тастаңыз.
2. Қалған 1 ас қасық май қосыңыз. Зімбір мен сарымсақты қосып, қысқа мерзімге қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды бірнеше минут қосып, содан кейін бамбук қашуын және су кашнетасын қосыңыз. Қысқа уақытты араластырыңыз.
3. Тұздықты тез араластырыңыз, содан кейін сиырдың ортасында құдық жасаңыз және соусты қосыңыз. Пісіріңіз, соусты қалыңдатқанша араластырыңыз.
4. Тауықты қайтару. Араластырыңыз, қыздырыңыз және ысқылаңыз.

Ескерту: Тауық етінің орнына тауық сорпасын пайдалануға болады. Тек оны қайнатыңыз, дәмі үшін күріш шарабы қосып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Тағы бір вариант - саңырауқұлақтарды қуырылған тостағанға дейін қайнату.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	326
Барлығы май	12 г
Қаныққан май	3 г
Қанықпаған май	5 г
Холестерин	71 мг
Натрий	855 мг
Көмірсулар	27 г.
Диеталық талшық	3 г
Ақуыз	28 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)