Қырыққабат - Бекон мен картоппен қатар ирландиялық ас үйдің дәмді бөлігі. 17-ші ғасырдағы жалдаушы фермерлер өздерінің иелеріне айтарлықтай жалақы төлеуге мәжбүр болды және әсіресе қыста бір жыл бойы оларды алу үшін қоректік тығыз қырыққабат және калория тығыз картоптың дақылдарын өсірді. Неғұрлым гүлденген фермерлер сондай-ақ шошқа өсірді, сондықтан өздерінің көкөністерін айлық тарифтерді төлеуге қажеті жоқ бөліктермен көктей алады.
1845 жылы Ирландияда Үлкен картоп ашытқысы болғанда, елдегі картоп өсімінің көп бөлігін жойып, қырыққабат азық-түлік көзі ретінде аса маңызды болды. Әулие Патрик күні, қырыққабатты кез-келген түрінде жеуге әдеттегідей. Ол айналасындағы ең қолжетімді және берік көкөністердің бірі, суық айларда жасыл нәрсенің сенімді көзі болып табылады және ескі отандастарының беконымен жұптасқан кезде ол кішіпейіл болуы мүмкін, бірақ ол керемет. Кейде қарапайым ыдыс-аяқтар ең есте қаларлық.
Бұл жерде бекон үлкен үлкен ыдысқа айналады, содан кейін кейбір пияз шошқа етін майдың біразында тез сорылатылады. Содан кейін қырыққабат сіздің таңдауыңыздағы сырамен бірге қосылады, ал 30 минутта сіз өзіңізді арзан әрі арзан болуы мүмкін тағамға иесыз, бірақ керемет хош иіс. Бұл жүгері сиыр еті өте жақсы, бірақ қуырылған тауық еті , лосось , стейк , өте көп нәрсе.
Сізге не қажет
- 6 жолақ бекон (екі есе)
- 1 кесек кесілген пияз
- 1 қырыққабат (ширек, корейтік және жіңішке кесілген)
- 1 (12 унция) бөтелкедегі сыра
- Қосер тұзы мен дәміне қарай жаңа бұрыш қосыңыз
Қалай жасауға болады
- Үлкен горшок немесе голландиялық пешті орташа температурада қыздырыңыз және Беконды қажет болғанша бұраңыз, 5-тен 6 минутқа дейін бұраңыз. Қағаз орамалдармен қапталған тақтаға шығарыңыз.
- Майдан жасалған қасықтан басқа барлық заттарды төгіңіз және орташа температураға оралыңыз. Пиязды қосып, қызыл қоңырға дейін 5 минут қайнатыңыз. Қырыққабатты қосып, пиязды жақсылап араластырып, қырыққабат басталғанша 3-тен 4 минутқа дейін кастрюльге кіргізіңіз.
- Сыраны құйып, орташа жоғары температурада пісіруге әкеліңіз. Күрішті ішінара жауып, орташа температураға дейін төмендетіп, қырыққабат нәзік болғанша және сұйықтықтың көбі буланғанша кейде араластырып, шамамен 30 минут қайнатыңыз.
- Сақталған беконды құлатып, оны қырыққабатқа араластырыңыз. Ыстық немесе жылы болыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 74 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 2 мг |
| Натрий | 100 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 3 г |