Пісірілген жұмыртқаның қытырлақ тағамы барлық уақытта классикалық британдық тартымды болып саналады. Менің анамның пісіретін жұмыртқасы туралы естеліктерім бар Жуырдағы шайға арналған жұмыртқаның қытырлақ шәрбаты, және бұл менің отбасымның дәмін татып отыратын нәрсе. Бұл рецепт, алайда, өте ерекше және кәдімгі пісірілген жұмыртқа кәуәтінді басқа деңгейге шығарады.
Қосарланған кілегейлі пісірілген жұмыртқа тағамы Йоркширдегі танымал аспазшы Карлтон мектебінен келеді.
Үйде біз әрдайым бұл жұмыртқа жұмыртқасының қайнатпасы деп атаған болатынбыз, бірақ сіз оны «Кэстард Тарт», «Кастард Пи» немесе «Піскен Жұмыртқа» қышқылы деп атайтын боласыз.
Піскен жұмыртқаның қытырлақ тағамы соншалықты жылдам және қарапайым, бұл өте дәмді, өте өткір, жіңішке орталықтан жасалған. Пісірілген жұмыртқа қайнатқышы түстен кейінгі шайдың бір бөлігі ретінде ғана қызмет ете алады , жай ғана шай немесе кофе ішіп, сондай-ақ тамаша пудинг жасайды.
Сізге не қажет
- 350 мл 1/2 шыныаяқ ауыр крем (екі еселенген крем, мүмкін болса, Джерс)
- 350 мл./1 1/2 шыныаяқ сүт
- 3 жұмыртқа (тұтас, еркін аймақ)
- 3 жұмыртқа сарысы
- 40 г 1/1 унция. қант (кастрюль)
- 1 ванильді бұршақ (бөлінген, бірақ қырланған)
- 750 г. 1/3/4 фунт
- тәтті кондитерлік өнімдер
Қалай жасауға болады
- Арнайы жабдық қажет: 1 х 25 см тереңдікте, флейттелген қалайы
- Сүтті, кілегей мен ванильді табаны табаға қайнатыңыз.
- Жұмыртқаны, жұмыртқаның сарысы мен қантпен бірге шайқаңыз. Баяу пісірілген сүт пен кілегейді жұмыртқаның қоспасына үнемі құйып тастаңыз.
- Кептіру қоспасын електен өткізіңіз. Ванильді қабығын қайнатқыш пен салқындатқышқа салыңыз.
- Тұтқа құтысын май жағыңыз. Қамырды сорып алыңыз, қытырлақ табаққа салып, бөркелерін пісіріңіз. Пісіргеннен кейін, пештен қытырлақты алып тастаңыз, жұмыртқаның ақтығымен жұмыртқыңыз, пешке жұмыртқаның ақ түстелгенше бірнеше минутқа салып қойыңыз.
- Суық қайнатпа қоспасын жылы ыдысқа салыңыз. Жаңа піскен мускат жаңғағын пісіріп, 130 ° C температурада 10 минут пісіріңіз. Тұмшапешті 100'C-ге дейін бұраңыз да, тартпа қойылғанша пісіруді жалғастырыңыз. Алғашқы сағатты тексеріп, содан кейін жиі-жиі өңделгенше тексеріңіз.
- Пісіргеннен кейін, пештен қытырлақты алып тастаңыз да, бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін салқындатыңыз.
- Сол күні немесе ең болмағанда екеуінде жейін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 360 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 211 мг |
| Натрий | 111 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 15 г |