Doro wat - Эфиопиядағы пияз негізіндегі тауық еті. Ол сондай-ақ көрші Эритреядағы Тигрин тілінде Цези Дорхо ретінде белгілі. Егер сіз әлемдегі кез-келген Эфиопиялық немесе Эритрея мейрамханасына кірсеңіз, онда сіз бұл керемет дәмді тағамды ұсынасыз. Doro wat жиі басқа сусындар мен салаттармен инжирдің үстінде қызмет етеді. Пасханы бастамас бұрын, мезир немесе широ вэт сияқты жидектер, нәзік және өсімдік сиқаты әртүрлі болады.
Пісіру үрдісі кез-келген суға негізгі ингредиенттерді дайындауға қажетті уақыт салдарынан өте қатты көрінуі мүмкін; пияз. Пиязды пісіруге арналған сағаттық үрдіс арқылы өшірмеңіз, себебі бұл сіз іздеген шынайы дәмді қамтамасыз етеді. Қарапайым нұсқаны қызыл пиязды қолдану арқылы жасауға болады, ұсақ пішу және ұқыпты пісіру әлдеқайда қысқа уақытқа созылады. Сонымен қатар, сіз дайын болған кезде жылдам пісіріп алу үшін түнде ыстық пеште алдын ала пиязды көріңіз. Бұл үдерісті бірнеше күн ішінде бөледі; пиязды алдын ала қуыру процесі бүкіл процесті жеңілдетеді.
Тауық қорын пайдалану үшін интернет-қоңырауда жарияланған рецептілерді байқайсыз. Бұл қалыпты жағдайда пияздың аз мөлшерін пайдаланған кезде қажет, демек, сұйықтық көп қажет. Пияздың едәуір саны пайдаланылған рецепттерде, қосымша сұйықтық қажет емес, себебі қақпақ үшін жеткілікті вер негізі бар; тауықтың бөліктері өздерінің сұйықтықтарынан «терлеуге» әкелетін төмен температурада пісіреді. Әрине, бұл сіздің ас үйіңізде уақыт пен күш-жігеріңізге сәйкес келетін болады. Егер сіздің пікіріңізше, рецепт қосымша ылғалдылықты пайдалануы мүмкін болса, қажет болғанда аздап су құйыңыз.
Сізге не қажет
- 1 кішкене лимонның шырыны
- 2 фунт (800 г) тауық етегіне және таяқшаларға
- 6 ас қасық өсімдік майы немесе нитри киббэх (хош иісті май)
- 6 шай қасық berbere дәмдеуіштер араластыру немесе аз, қандай ыстыққа байланысты аласыз
- 6 ірі қызыл пияз
- 2-ден 3-ге дейін сарымсақ түйіршіктері
- 1 дюйм таза зімбір
- тұзды қажет болғанда
- 11 унция (450 мл) су немесе тауық етін қосыңыз
- 1 ас қасық гамам масала
- 6 жұмыртқа
Қалай жасауға болады
- Тауық етінің бөліктерін лимон шырынына салыңыз. Дегенмен, пиязды, сарымсақты және имбирді қолмен мұқият пісіріңіз немесе азық-түлік процессорында немесе қолмен ұстап тұрған пастада араластырыңыз. Дорон суын ең дәлме-дәл түрде жасау үшін, пиязды қалың түбіндегі табаға қосып, пиязды пісіріп, тәтті паста түріне дейін бір сағаттай жұмсақ етіп пісіріңіз.
- Кішкене кебекті немесе өсімдік майын қосыңыз. Зәйтүн майы әдетте пайдаланылмайды, себебі бұл доро вэтте пайдаланылатын түпнұсқа дәмдеуіштерден аулақ бола алатын күшті дәмі бар. Бербер дәмдеуіштерін қосыңыз, содан кейін имбирь және сарымсақ және қуырыңыз хош иіс. Тағамның қаншалықты қажет болғанына қарай көбірек бәліш дәмін қосуға болады.
- Тауық етін бөлікке салыңыз. Тауық пісірілмейінше 40 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Жарты жолда, үңгірдің масаласын судың үстіне себіңіз. Қажетіне қарай аздап су құйып, табаның түбіне жабысып қалмау үшін кейде араластырыңыз. Бұл қашып кетсе де, жұмыртқаны қайнатыңыз.
- 40 минут пісіргеннен кейін, пісірілген, жұмыртқаның жұмыртқасын суға қосыңыз. Инжираның жоғарғы жағында дәстүрлі жолдан дәм тату үшін доро веталына қызмет етіңіз. Не болмаса, бұл үнді тегіс нанмен пайдалануға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 630 |
| Барлығы май | 40 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 20 г |
| Холестерин | 335 мг |
| Натрий | 358 мг |
| Көмірсулар | 17 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 50 г |