01-ден 06-ге дейін
Инджираны қалай жасауға болады (эфиопиялық сордалық пияз)
Flickr CC 2.0 Инджа - Шығыс Африкалық қапсырма, әдетте теф ұнынан жасалған және Эфиопия мен Эритреядағы ұлттық тағам. Бұл ашытылған, әдетте ашытылған, қышқыл жалпақ пияз және ол әдетте түрлі- жарма мен көкөністердің, сондай-ақ, вэт деп аталатын көкөністердің құймасы бар жазық құймақ ретінде қолданылады. Бұл көбінесе крем қарағанда қалың, бірақ құймақ қарағанда жұқа. Бұл қытырлақ қышқылды нан дәмді көкөністер, жасымық және саңырауқұлақ ыдысымен дәмді. Сондай-ақ, нәзік және тәтті картоп суы бар. Инджера үш-төрт күндік процесте жасалады. Мұнда күнделікті керемет инжера үшін қадамдарды бұзамыз. Бұл қадамдық нұсқауларды ұстану үшін біздің Injera рецептісін пайдаланыңыз.
02-ден 06-ге дейін
Бірінші күні: бидай мен ұнтақталған ұнды біріктіру
Тыныш шулы шығармашылық / фотографтың таңдауы RF / Getty Images Дәстүрлі Injera теф ұнын пайдаланады және глютенсіз болса, біздің рецептімізде бидай мен шай ұнының қоспасы қолданылады. Екі адамды қалай араластыру керек: араластыратын ыдыста ұн мен тұзды біріктіріңіз. Жылы сумен қосып, араластырыңыз. Қағазды сүлгімен мұқият жабыңыз және қоспаны бір түнде қалдырыңыз. Тиісті ашытуды қамтамасыз ету үшін аралас температураның әсер етуі 59 мен 73 F арасында болады. 95F-ден артық нәрсе ферменттеу процесін бұзады.
03 06
Екінші күні: ұн қоспасын араластырыңыз
Эшли Скабар Таңертең ағаш қасықпен араластырыңыз (бетінде қалыптасқан көпіршіктердің болуы тиіс, ал ферменттеу суы үстіне көтерілуі керек), қайтадан жабыңыз және түнде тыныштандырылмаған бөлме температурасында тұруға рұқсат етіңіз. Процессте күн сайын инжиріңізді талпындыру керек пе немесе жоқ па, әртүрлі ойлау мектебі бар. Қарқындылық - бұл дәйектілікті қамтамасыз ету үшін және араласқан жерлерде тыртықтарды болдырмау. Қоспаны артық араластырмаңыз.
04 04
Үшінші күні: қайталаңыз
Эшли Скабар Таңертең, қайтадан қоспаны абайлап араластырыңыз, жабыңыз және қоспаны қайтадан түнде қалдырыңыз. Қажет болса, тағы бір күнді қайталаңыз. Сіздің инженеріңіз дайын болғанда, ол қышқылдықты сезінеді және өте көпіршік болады. Бұл әдетте 3-тен 4 күн аралығында өтеді.
05 06
Төртінші күн: Инджираны пісіріңіз
Эшли Скабар Қоспаны біріктіргенге дейін араластырыңыз. Орташа жоғары жылуда үлкен, жеңіл майланған ауыр негізді табақты қыздырыңыз. Шұңғылшадан шамамен 1/3 шыныаяқ таяқшаға қосып, қақпадағы жұқа қабаты қалыптастырыңыз. Пияздың бүкіл бетіне көпіршіктер пайда болғанға дейін пісіріңіз (флип болмаңыз, тек бір жағын крепе сияқты пісіріңіз), және металл шпатлонды қолданып, инжирді алып тастаңыз және плитаға жіберіңіз. Қуырғышты қолданғанға дейін қайталаңыз, қажет болғанда майды майға қосыңыз.
06 06
Инджираға қалай қызмет етуге болады
Эшли Скабар Ингрераны көкөністер, жасымықтар немесе таңдаған етпен бірге үстіне қойыңыз. Инжирамен бірге жеуге болатын ең танымал тағамдардың бірі - Doro wat, бұл дәмді тауық еті. Ет пен көкөністі жинау үшін инжирлердің бөліктерін сындыру үшін немесе оны тамақтандыруға арналған қолыңызды пайдаланыңыз. Эфиопиялық тағамдар дәмі, дәмдеуіштері мен шөптеріне толы, ал инжирдің қышқыл дәмі - бұл таңқурай мен дәмнің дәмі үшін тамаша комплимент.