Хаста хинди тілінде «қытырлақ» дегенді білдіреді. Delicious khasta kachori - Солтүстік және Орталық Үндістандағы танымал тағамдар. Бір лақтырып, неге екенін көресіз!
Бұл танымал Солтүстік Үнді тағамдарының көбін үнді кафелерінен табуға болады. Партия жасап, аптасына дейін ауа өткізбейтін ыдыста ұстаңыз. Кейбіреулерге тамақ ішуге дайын болғанда, оларды пеште ғана қыздырыңыз! Толтыруға арналған қызыл шырын алдын-ала суланған болуы керек, сондықтан дайындық уақытын ескеріңіз. Хаста Качориді 12 орташа өлшемді печенье үшін осы рецептпен қалай жасауға болады.
Сізге не қажет
- Паста кондитерлік өнімдері үшін:
- 1 кесе ұннан жасалған ұн
- 1 ас қасық еріген
- гиге
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/4 кесе өте суық су
- Толтыру үшін:
- 1/4 шыныаяқ
- Моун Даал (төрт-алты сағат бұрын малынған)
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1 шай қасық зире тұқымы
- 1/2 шай қасық кориандр ұнтағы
- 1/2 шай қасық зімбір пастасы
- 1/2 шай қасық сарымсақ пастасы
- 1 шай қасық құрғақ қызыл чили қопсытқыштары
- 1 ас қасық кептірілген шикі манго ұнтағы (aamchoor)
- 1/4 шай қасық асафетида
- Тұз дәміне қарай
- Терең қуыру үшін өсімдік (немесе канола немесе күнбағыс) майы
Қалай жасауға болады
- Қамырды дайындаудан бастаңыз. Ұнды, балқытылған гиге , өсімдік / канола / күнбағыс майы мен тұзды терең араластыратын ыдысқа салыңыз. Саусақ ұшымен бірге бірге келтіріңіз.
- Енді бірте-бірте суық суды бірте-бірте қосып, қамырды дайындаңыз. Орташа қатты қамырға дейін илеңіз. Толтыруды дайындап жатқанда тынығуға тырысыңыз.
- Толтыру үшін, алдымен ортаны қыздыру үшін табаны орнатыңыз. Енді 1 ас қасық өсімдік / канола / күнбағыс майы мен жылынуын қосыңыз. Ыстық кезде, зире тұқымын қосып, шашырау тоқтағанға дейін соуте қосыңыз. Бұл жағдай орын алған кезде, алдын ала майланған муан - шырын , кориандр ұнтағы, зімбір паста, сарымсақ паста, құрғақ қызыл шитті қопсытқыш, құрғақ шикі манго ұнтағы / аамхол және тұзды дәміне қарай қосыңыз. Жақсы араластыру үшін араластырыңыз.
- Сүт қоспасы араласып, хош иісті айналдыра бастағанға дейін. Толтырғыш дайын. Толтырғышты дайындаған кезде жануды немесе жабысуды болдырмау үшін жиі араластырыңыз. Су қоспа. Толтырғыш дайын болғаннан кейін кейін пайдалану үшін суытыңыз.
- Толтырғыш дайын болғаннан кейін кейін пайдалану үшін суытыңыз.
- Таза, тегіс бетке өте аз ұн қосыңыз да, бұрын жасалған қамырды илеңіз. Оны 12 өлшемді бөлікке бөліңіз.
- Бір бөлікті алып, оны ені 3 дюймдан 4 дюймге дейінгі шеңберге салыңыз. Шеттері жиектің ортасынан қалың болуы керек. Енді ас қасық - салқын толтыруға толығымен шеңбердің ортасына қасық. Көп ұзамай сіз қапшық сияқты жабық толтырылған шағын қапшық / әмиян жасайтын болатындай, сүйкімді / қысқыш қозғалыстағы шеттерін жинай бастаңыз. Бұл қапшықты / әмиянды тегістеңіз және жағыңыз. Қалған қамырдың бөліктері үшін бәрін де қолдануға болады. Көкөніс / канола / күнбағыс майын терең қуыру үшін қыздырғанда, үш-бес минуттай демалыңыз.
- Майды терең қуыру үшін қыздыру үшін оны терең вокқа қойып, орташа температурада орнатыңыз. Сіз білесіз бе, бұл мұнай Kachoris-ді терең қуыру үшін дайын, оның ішіне кіріп кеткен кішкентай қамырдың қамыры баяу бетіне көтеріледі. Егер шара көтерілмесе, мұнда әлі суық болады. Егер ол тез арада көтерілсе, май өте ыстық. Мұнайдың температурасы жақсы, шынайы Хаста Качорис үшін өте маңызды, сондықтан оны мұқият бақылаңыз!
- Мұнай жылыту кезінде бір мезгілде толтырылған Кахориді алыңыз да, алақанның пяткасын өте жеңіл ұнтақталған беткейге 3 дюймдан 4 дюймге дейін айналдыра етіп түзетіңіз. Ортасынан біртіндеп жиектерді басып, олар жұқа болады. Бұл толығымен толтырылған Kachoris үшін жасаңыз. Олар қазір жеткілікті ыстық болған кезде қуыруға дайын.
- Май дайын болғанда, қуыру үшін бір мезгілде бірден екі Качориске түсіріңіз. Вокалды толтырмаңыз. Саңырауқұлақ қасықты пайдаланыңыз және Качори екі жағынан үш-үш минут қуырған кезде оны алтынға айналдырыңыз. Егер бұл болса, бұл жағы жасалады. Енді басқа жақтан алтынға дейін қуыруға рұқсат етіңіз. Мұндай жағдай орын алған кезде, Хаста Качористі саңылаусыз қасықпен төгіңіз, асүй сүлгісін алып тастаңыз және одан әрі ағызыңыз.
- Қызмет көрсету үшін сәл салқындатылған кезде Хастя Качоридің бір жағындағы ортаңғы саңылауды саусағыңызбен және Тамаринд Чутни мен Mint-Coriander Chutney құйыңыз. Masala Chai бумен пісіруге арналған шыныаяқпен бірге жүріңіз, рахаттанып, өзіңіздің еңбегіңіздің жемісін рахатқа бөліңіз!