Халва - Таяу Шығыстағы ең сүйкімді тәтті десерт болуы мүмкін. Бірақ нақты рецепт өңірден елге және елге өте әртүрлі болуы мүмкін. Негізінен, ол тығыз, тәтті кондитерлік өнімдер болып табылады және екі ең көп таралған вариация - ұнды негізделген гало және жаңғақ және тұқым негізінде. Ұнды негізделген галева жиі желатинді, ал жаңғақ және тұқымдық сары май ащы құрғақ болады және ауыздың сезімін азайтады.
Ең типтік жаңғақ және тұқым негізі қант немесе бал және ауыр кілегеймен біріктірілген күнжіт сығындысы немесе тахини болып табылады. Содан кейін, ол ваниль немесе хош иісті шоколадты май жағу әсерін жасау үшін бойлайды. Сондай-ақ, ол жиі пісте биттерін қамтиды. Құрама Штаттарда көбінесе мамандандырылған дүкендерде немесе гурман және этникалық азық-түлік дүкендерінде жаңадан жасалған блоктарда алдын ала оралған сатылады. Таяу Шығыста, алайда, кәмпиттер үйде болуы мүмкін.
Иран, Греция, Түркия, Үндістан, Ауғанстан және Пәкістанда кездесетін ұнға негізделген рецепт жарма, сары май және қантты пайдаланады және шафран сияқты дәмдеуіштермен, сондай-ақ раушан су сияқты хош иістендіргіштермен дәм татуға болады. Cornstarch кейде грек тілінде қолданылады.
Азық-түлік галвасы Кипр, Мысыр, Израиль, Ирак, Ливан және Сирия сияқты елдерде жиі кездеседі, бірақ олар әрдайым күнжіттің тұқымымен жасалады. Алайда, күнбағыс тұқымының нұсқалары шығыс Еуропа елдерінде танымал. Тахини негізіндегі галва - бұл АҚШ-та сатылады.
Өзіне тәттілендірілген кондитерлік өнімдермен қатар, холва кәмпиттері шоколад шоколадты печеньедегі ингредиент немесе үйдегі балмұзда хош иістендіргіш ретінде шоколад кофе-пакеттерінің дәмді негізін құрайды.
Төмендегі рецепт ұнға негізделген нұсқаға арналған. Раушан және шафран қосылып, бай және тәтті және өте хош иісті. Халва өзінде жақсы, бірақ тамақтанудан кейін бір шыныаяқ кофемен немесе шаймен ұнаған кезде жақсы.
Сізге не қажет
- 1 кубок түйіршіктелген қант
- 1/2 кубок су
- 1/4 кубок суқұйғыш
- 4-6 Шафран ағыны немесе 1/2 шай қасық жердегі шафран
- 2 таяқша (16 ас қасық) сары майсыз
- 1 кубок барлық мақсаттағы ұн
Қалай жасауға болады
Кішкентай кәстрөлде қант пен суды қайнатыңыз. Қант қаныққан соң, шафран мен раушан суын қосыңыз. Сізде текстураның сироптары болады. Ыстықтан шығарыңыз.
Орташа кәстрөлде сары майды орташа температурада ериді. Ұнды баяу қосып, паста жасау үшін сары маймен араластырыңыз. Баяу қантты сірне қосып, бірге араластырыңыз. Ыстықтан шығарыңыз.
Қоспаны дереу жекелей ramekins немесе сервистік тақтаға құйыңыз.
Салқындауға рұқсат етіңіз, немесе жамбасын жұлудан алып тастаңыз немесе кішкене қызмет көрсететін бөліктерге кесіңіз.
Кофе немесе шаймен бірге жұмыс істеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 352 |
| Барлығы май | 25 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 61 мг |
| Натрий | 180 мг |
| Көмірсулар | 33 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |