Бұл «французсыз» рецепт Францияда қолданылатын тұздықты пайдаланатын вителло францеса деп аталатын итальяндық сорпаланған бұзау тағамына арналған қашықтағы кузен болып табылады. Рецепт Нью-Йорк қаласына итальяндық-американдық көшіп келушілердің алғашқы толқынымен келді және «Дәмді француздар» деп аталды. Нәтижесінде рецепт Нью-Йорктың итальяндық ірі америкалық қауымдастығының Рочестер қаласына қоныс аударылды, онда тауық етін қымбат еттерге алмастырды.
Сізге не қажет
- Тауық үшін:
- 1 1/2 литр безендірілмеген, былғары етіксіз тауық еті, кесілген немесе өрілген, 1/4 қалың бөліктерге
- 4 жұмыртқа, плюс 2 ас қасық сүт, ұрып-соққан
- 1 кесе ұн
- 1 ас қасық тұз
- 1 шай қасық қара бұрыш
- Кейннен дәм татуға болады
- 2 ас қасық
- зәйтүн майы , соусы үшін 1 ас қасық сары май
- Үшін соус:
- 2 лимон шырыны
- 1/2 кесе жақсы ақ шарап немесе құрғақ херес
- 1 стақан көкөніс сорпасы немесе тауық еті
- 4 ас қасық суық май, текшелерге кесіңіз
- 1 ас қасық итальяндық ақжелкенді тураған
- Тұз және жаңа піскен қара бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Тұздықтың екі жағынан дәмдеңіз: тұз және жаңа піскен қара бұрыш. Ұнды, тұзды, бұрышты және кейенді пісірме табаққа салып, жақсы араластырыңыз.
- Қалған жұмыртқа мен сүтті басқа тағамға салыңыз. Бір мезгілде, тауықтың екі жағын жабуға, содан кейін жұмыртқа табағына көшіруге арналған бірде-бір тауықты тексеріңіз. Жұмыртқаға тауықтың екі жағын жабу үшін жұмыртқа қалдырыңыз.
- Тауықтың бәрі ұнтақталып, жұмыртқа табағына көшірілгеннен кейін, қажет болғанша тоңазытқышқа салыңыз. Ірі жабысқақ емес табақшада майдың орташа температурада аздап шайқай бастағанға дейін зәйтүн майына сіңіреді. Тауықтың бөліктерін жұмыртқа қоспасынан көтеріп, артық тамшылап, алтынға дейін қоңырауды 2-ден 3 минутқа дейін сорғызыңыз. Көптеген пешке пісіріп, өте төмен пеште жылы ұстаңыз.
- Барлық тауық пісірілгенде, лимон шырынын, шарапты және сорпаны табада қосыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз, жартысына дейін азайтыңыз. Табақты сөндіріп, ақжелкен мен суық майды табаға салыңыз. Сары май еридіге дейін уқалаңыз. Тұз және бұрышқа дәм, және реттеңіз.
- Тауықты жылы табақтарға салып, соустар үстіне қасық қойыңыз. Бірден қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 491 |
| Барлығы май | 31 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 254 мг |
| Натрий | 1,678 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 37 г |