Филло, фило, қамырдың қаныққан майлары немесе транс майлары жоқ және холестерол жоқ. Филло қамыры жеңіл, сергек және қышқыл болып келеді және сіз нақты еріген сары маймен емес, қабаттар арасында майдың дәмді тағамдық спрейін пайдаланғаныңызда, бұл керемет немесе тәтті пирогтарды, қытырлақ және струдельдерді жасау үшін өте төмен майсыз таңдау болып табылады. Филло қамырының негізгі сынағы - пайдалану қиын. Біраз жоспарлаумен, филло қамырын өңдеу проблема болмауы керек.
Күрделілігі: орташа
Міндетті уақыт: 24 сағаттық еріту уақытының ең аз уақыты, сонымен қатар 10-15 минуттық дайындық
Мұнда қалай:
- Пакет нұсқауларына сәйкес тоңазытқышта филлоның қамыр илеңіз. Бөлме температурасында ерітпеңіз.
- Толтырылған және басқа да дайындалған ингредиенттерді дайындаңыз және пайдалануға дайын болыңыз.
- Сіздің рецептіңіз үшін қажет парақтардың санын, сондай-ақ бірнеше қосымшады шегеріңіз. Оларды бөлек емес, бірге бөліңіз.
- Қолданылатын филло парақтарын балауыз қағаз немесе пластикалық орамның үстіне қойыңыз.
- Соңғы филло парағының үстіне балауыз қағазды немесе пластикалық ораманы қойыңыз.
- Фильло табақтарын құрғатып алу үшін дымқыл сүлгімен жабыңыз. Егер парақ немесе құлап қалса, парақты немесе екіншісін тастау керек болуы мүмкін деп қабыл алыңыз.
- Филло парақтарын қажет болғанша алып тастаңыз, қалған парақтарды пайдалануға дайын болғанша қайта жабыңыз. Қанша тез жұмыс істеңіз.
- Қабаттар қалыптастырғанда, әрбір филло парағы арасында сары май хош иісті пісіру спрейін немесе еріген желені тазалаңыз.
Кеңестер:
- Қызанақтардың қабығының орнына филло табақтарын жұлдызшалы пішінде өңдеңіз және оларды геттолар стиліндегі бәліш үшін қырқып немесе шеттерге жинаңыз .
- Тұтастай алғанда, қарапайым струдельге арналған брутоны сияқты толтырғыштарды таңдап алыңыз.
- Өткір пышақты қолдану, филло табақтарын жолақтарға кесіп, үшбұрыш жасау үшін толтырылған жалауша стилі.
- Қамырды квадратқа кесіңіз. Қасық филло квадраттарының ортасына толтырып, «поцеловать» жасау үшін бұрыштарды жинайды.
- Наполеон стиліндегі қабаттарын жасау үшін Алмаз кескіндерін немесе квадраттарды кесіңіз.
Сізге не қажет:
- Филло қамырының қорабы
- Балауыз қағазы немесе пластикалық орам
- Дымқыл шүберек
- Майдың дәмді тағамдық спрейі
- Пюре немесе пісірме табаға, печенье парағына, силикон матасын немесе пирогты пісіруге арналған.
- Дайын дайындамалар
- Рецептке байланысты қамырдағы пішіндерді кесу үшін өткір пышақ пен сызғыш
- Шырынды немесе бәліштерді тазалау үшін кесілген пышақ