Бұл қысқа печенье печенье - бұл жеңіл, тәтті, жұмыртқа және кішкентай пирожныйлар дайындау үшін пайдаланылады. Өте жеңіл: сиыр мен қантты таяқшамен бекітіп, содан кейін жұмыртқа қосып, содан кейін ұнды қосыңыз. Бұл куки қамырын жасау сияқты.
Шын мәнінде, қамырдың өзі негізінен печенье қамыры болып табылады. Егер сіз оны куки парағына қасаңыз және пісірген болсаңыз, қысқа печенье печеньесі аласыз.
Бұл сары майды салқын ұстауға көмектеседі - бұл ұнға глютенді тез арада дамуға жол бермейді, бұл жеңіл және жұмсақ, кондитерлік қыртысты емес, шайнайтын болады. Қажетті құрамдас бөлігі қысқа печенье печенье сияқты.
Бұл қысқа қамыр деп аталады, және шын мәнінде, қысқарудың қысқаруы деп аталады, бұл майлар нан пастасы тәрізді ұзын серпінді тізбектерге айналмай, қысқа және ұсақ болып қалуы үшін майларды тек глутеннің шеттерін қысқартады.
Бұл қамырды жұмыс істеуді қиындатады, себебі ол бұзылып қалады. Міне, сондықтан шағын чешенктерді (4-5 дюйм) жасауға жақсы. Оны 9 «немесе 11» кесінділерге бірнеше бөлікке бөлмей созуға тырысып, одан кейін бұл бөліктерді бір-бірімен түзетуге тырысып көруге тырысып, олар ешқандай ақылсыздыққа жол бермейді.
Сондай-ақ, бұл қысқа құмыраны қамырды дәмді тағамдар жасау үшін қолдануға болады - жай ғана қантты жоққа шығарыңыз. Естеріңізге сала кетейік, қамырдан асып кетпеңіз немесе оны өте жоғары жылдамдықпен араластырмаңыз. Осылай істеу глутендерді асып түседі. Жеңіл және жұмсақ емес, пицца қабығына жақынырақ нәрсе аласыз.
Сіз саңыраудың жартысына арналған өсімдік майын немесе майын алмастыра аласыз, егер жалпы 250 грамға дейін қоссаңыз. Май азайғаннан әлдеқайда дәмді.
Глютендердің демалуына мүмкіндік беру үшін қамырды бірнеше сағат бойы салқындату керек. Егер сіз асығыс болсаңыз, онда сіз бір сағатқа шуылданып кетуіңіз мүмкін. Бірақ қандай да болмасын, қамырды бөлме температурасына қайтаруды ұмытпаңыз, оны айналдыруға тырыспас бұрын немесе ол бөлек үзіліс жасайды.
Қамырды илектеу пинке жабыстырмай тұру үшін ұнды пайдалану керек, алайда сіз ең аз мөлшерде ұнды ала аласыз. Онда неғұрлым ұн бар болса, қамырыңыз соғұрлым ауыр болады.
Дәлдік үшін, ингредиенттердің төмендегі мөлшерлері көлемдерден гөрі салмақта беріледі. Сондықтан сізге грамға орнатылатын сандық шкала қажет.
Сізге не қажет
- 375 грамм ұнтақталған ұн (сығылған)
- 250 грамм майсыз май
- 95 г қант
- 70 грамм жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- 1/4 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Тұтқаны миксердің таяқшасын төмен жылдамдықпен пайдалану сары майды, қант пен тұзды толығымен араласқанша біріктіріңіз.
- Қосылғанға дейін жұмыртқаны қосып, араластырыңыз.
- Ұнды қосыңыз. Сіз ұнды толығымен біріктіргенге дейін ғана араласатын боласыз.
- Қамырды пайдаланбас бұрын 3-4 сағат бойы салқындатыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 527 |
| Барлығы май | 35 г |
| Қаныққан май | 20 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 232 мг |
| Натрий | 62 мг |
| Көмірсулар | 48 г. |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 8 г |