Mascarpone (танымал «mahs-car-POH-nay») тәтті кремнің жұмсақ дәмі бар қалың, кремді, жібектелген итальяндық «ірімшігі». Неліктен сөз ірімшесінің айналасындағы баға белгілері? Техникалық түрде, маскарпон - ірімшік емес. Айталық, бұл ірімшік отбасының бөлігі.
Маскарпонон кілегейден жасалған және кремді қалыңдататын, қышқыл қышқылымен араластырылған кремнен жасалған. Қалыңдатылған кілегей теріге құйылады және 24 сағаттан кейін немесе сарысудың көп бөлігі суда қалдырылған кезде, сіз кілегейлі кішкене тәтті және сәл салтанатты маскарпонды қалдырасыз.
Mascarpone ең азық-түлік дүкендерінің сүт бөлігінде сатылады, немесе үйде маскарпон жасауға болады.
Оңай, тәтті десерт үшін бал, даршын және лимон дәмі бар маскарпононды араластырыңыз. Бұл бал мен маскарпононның түбіне түрлі жолдармен (тек қасықпен жеуден басқа)
- Үлкен құлпынайларды жартысын кесіп, әрбір жартысында бал маскпонпонын тартыңыз
- Маскарпонды кукилерге немесе грейх крекеріне таратыңыз
- Мұздауға арналған кекстерге таратыңыз (дереу қызмет көрсетіңіз немесе салқындатқышты ұстаңыз, әйтпесе аяз жұмсарады және балқып кетеді)
- Маскарпононды барлық тұздыққа бөліп, оны тұздыққа айналдырыңыз. Бал маскарпоне тұздығын жеміс салатына немесе өрік, шабдалы және інжір тәрізді жемістердің үлкен кесектеріне құйыңыз.
- Бал маскарпонасын француз тосттарына, сары майдың орнына құймақ пен вафлиге таратыңыз
Сізге не қажет
- 8 унция маскарпоне
- 2 ас қасық бал (немесе дәміне қарай)
- Бір шымшық даршын (шамамен 1/8 - 1/4 шай қасық)
- 1 шай қасық
- лимон дәмі
Қалай жасауға болады
Бір шараға маскарпоне, бал, даршын және лимон дәмін тегіс етіп араластырыңыз. Әуесқой, тарақпен таралуы үшін, батыру блендерін пайдаланыңыз.
Шұңқырды салқындатылған (тығыз құрылым) немесе бөлме температурасында (кремді текстурасы) беруге болады.
Рецепт Ескертпе: Егер бал тым қалың болса, оны маскарпонеге айналдыру қиын болады. Қажет болса балды микротолқынды пешке немесе тұмшапеште ағады.
Бұл бал мен маскарпоне сарысы тоңазытқышта бірнеше күн бойы сақталады.
Жалпы, маскарпоне - жаңа өнім, ол тез өтіп кетеді, сондықтан бірнеше күн ішінде маскарпононның ашық контейнерін қолданыңыз.
Маскарпононның ерекшелігі неде?
Маскарпоне крем-фрейш және қаймақ сияқты жаңа сүт өнімдеріне ұқсас. Мәселен айырмашылық неде?
Маскарпонон кілегей мен қышқылдан жасалған. Бұл өте бай, өте тәтті және кейде дәмді хош иісі бар.
Creme fraiche - бұл маскарпоне тәрізді француз өнімі, бірақ жиі Танжир дәмі бар. Крем-фрейф дәстүрлі түрде пастертердендірілген кремді табиғи бактериялардың мәдениеттерінен қаптайды және қаптайды. Кремді фрейзер көбінесе кілегейді ашыту үшін бактериялардың дақылдарын қосу арқылы жасалады.
Қышқылда маскарпон және кремді фрейске қарағанда майдың мөлшері аз. Бұл сүтті қалыңдататын сүт қышқылының мәдениетін қосу жолымен жасалады. Қаймақ аз байытылған және крем-фрейш пен маскарпонадан гөрі тангенер дәмі көп. Көбінесе ол қаймақ қалыңдататын қоспалардан тұрады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 82 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 28 мг |
| Көмірсулар | 17 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |