Сорбет («СОБ-БАЙ» деп аталатын) - әдетте жеміс шырынын және / немесе пирожный жемістермен, сондай-ақ тәттілендіргіштермен (әдетте қантпен) жасалған басқа да дәмді ингредиенттермен жасалған мұздатылған десерт. Шарап пен ликер кейде шәрбетті дәмдеу үшін қолданылады. Шоколадты шоколад немесе кофе арқылы дәмдеуге болады.
Сіз шәрбекте таба алмайтын бір ингредиент - бұл сүт немесе кілегей сияқты сүт өнімдері.
Шорбер жасау кезінде пайдаланылатын жұмыртқа (сарысы немесе ақ) да жоқ. (Бірақ Шербетті қараңыз.)
Балмұздақтан айырмашылығы, шербет оған әуе аузынан шықпайды, бұл өте тығыз дәйектілікке ие және дәмді күшейтеді.
Шәрбет ретінде десертте болудан басқа, кейде көп тағамдық тағамдардың курстары арасында тазартқыш ретінде ұсынылады.
« Сорбетто» сөзі - шорбеттің итальяндық сөзі.