Тұздалған ет және тұздалған шошқа туралы
Тұзды сиыр еті және тұзды шошқа еті біз үшін Кариб теңізінде тұзды ет болып табылады. Сиыр еті ретінде белгілі сиыр еті кесілген сиыр еті және қалың қабырғасының қабырғасының ұштары үшін қолданылады. Тұздалған шошқа шошқа құйрығымен, морямен және құлақтармен жасалады.
Тұз еті шағын мөлшерде сатылады, себебі ол аз мөлшерде пайдаланылады, бұл оның натрий мазмұнының жоғары болуына байланысты.
Аймақтағы әр ел, сондай-ақ әр үй шаруашылықтары әртүрлі жолмен тұзды етті пайдаланады.
Олардың кейбіреуі оны тұзға және дәміне қарай пайдаланады, ал басқалары тағамның негізгі протеині болып табылады. Негізгі ақуыз ретінде тұзды етті пайдалану, әсіресе, Guyanese Cook-Up күріші (бұршақ, күріш және кокос жаңғағы сүтімен және жаңа піскен шөптермен пісірілген түрлі тағамдар), Trinidadian Pelau (өте жақсы пісірілетін күріш ) немесе Jamacian Stew Peas (қуырылған бүйрек үрме бұршағы және шошқа құйрығы).
Пісіруге арналған тұзды ет дайындау
- Тұз сиыры тұздалған шошқа етіне қарағанда тұзды болып келеді.
- Тұз етінен артық тұзды алып тастау үшін түнде оны қайнаған суға салып қойыңыз. Келесі күні ағызып, шайыңыз да, оны тұщы су құйып, 20 минут қайнатыңыз. Рецепт бойынша ағызып, қолданыңыз.
- Әдетте, тұз тұзынан барлық тұзды ешқашан жойғыңыз келмейді, сіз дәмін татуға жеткілікті түрде кетіп қалғыңыз келеді.
- Тұзды етді тұзға және дәмді тағамға қолдансаңыз, оны үлкен кесектерге кесіп, пісірудің басталуына қарай ыдысқа қосуға болады. Алайда, сіз оны тағамның негізгі ақуызы ретінде пайдалансаңыз, оны аз мөлшерде бөлуге және оны рецепттің нұсқауларына сәйкес дайындауға болады.
- Кейбір аспаздар Тұз етін артық артық тұзды алмай-ақ қояды. Бұл өте жақсы болса да, сіздің тағамыңыз тым тұзды бола алмаса, тұзды аз мөлшерде қосуға тура келеді.
Тұз еті пісіру
Барбадосада «Salt Meat» танымал күнделікті қапсырманы - күріш пен бұршақты дәмдеу және тұздандыру үшін қолданылады.
Тұз еті осы тағамға лайық, ал сіз оны аспаптан алып тастап, кейінірек өздеріңізді қақап тастайтын тағамдарды таба аласыз.
Тұзды шошқа құйрықтары - кейбір аралдарда танымал көше тағамдары. Шошқаның қалдықтары тұздың көп бөлігі жойылғанша және ет толық дайындалғанға дейін қайнатылады. Содан кейін ол грильге орналастырылады және үнемі барбекю соусымен басылады.
Stew Peas - бұл тұзды ет бар атақты ямайка ыдысы. Бұл бай, қалың, борсық бұршақ және тұз еті кілегейі. Сондай-ақ, сорпа құрамында ұзын және тегіс болғандықтан, шашыратқыштар деп аталатын пияз бар. Stew Peas ақ күріш үстінде беріледі.
Тұздалған ет сорпаларға қосылып, тамақ қосады. Бұл, әсіресе, Mettagee , Oil Down және Run Down сияқты Ground Ережелерімен жасалған тағамдарға қосылған кезде өте ұнайды (бұл кокос сүтінде дайындалған Ground Provisions барлық түрлері).