Құрғақ бұршақтар «түрік асханасының сұлтандары» деп аталады . Олар түркиялық тағамдардағы шырын болып табылады, онда жаңа піскен және құрғақ бұршақтарға дәмді рецепттер көп.
Бұршақтарды ең көп таралған тәсілдердің бірі - «piyaz» (pee-AHZ) деп аталатын салқын салат немесе стартер. «Пияз» - бұл қарапайым, бірақ ақ қанатты, қызыл пияз, итальяндық ақжелкен және сірке сығындысы бар қаныққан ыдыс.
«Пияз» әдетте түрік мәнеріндегі «köfte» (kuf-TAY) және басқа да қуырылған ет түрлерімен танымал гриль еті бар. «Пияз» қарапайым, арзан ингредиенттермен дайындалады және жасалады.
Жақсы 'piyaz' кілті бұршақтардың сапасына және тамақ дайындау кезінде оларды қалай ұстауға болатындығына байланысты. Әрбір бұршақ өте нәзік болуы керек, бірақ бұзылмауы керек. Тамаша ботқа қол жеткізу үшін, оларды сіңдіруге көп уақыт қажет, содан кейін оларды тендерге дейін өте баяу пісіріңіз.
Бұршақтарды құйып, салатты араластыру кезінде, бұршақты корпустардан бөліп алмаңыз немесе оларды қоқыстан шығарыңыз, сондықтан пісірілген бұршақтарды ақырындап емдеңіз. Ең жақсы тәсілі - салатты ағаш қасықпен айналдыру немесе саусақтарыңызды жұмсақ етіп тастау.
Уақыт өте қысқа болса, құрғақ түйіршіктерді әрқашан консервілеу үшін ауыстыра аласыз. Олар жұмсақ әрі дәмді бола алады, бірақ керемет, бүлінбеген бұршақтарды бағалайсыз.
Сізге не қажет
- 1 кесе бұршақ (құты, құрғақ)
- 1 пияз (қызыл)
- 2 піскен қызанақ
- 1 бұрыш (сіз таңдаған жасыл бұрыш)
- 1/3 кубок ақжелкен (туралған
- Итальяндық ақжелкен )
- 1 жұмыртқа (қатты пісірілген)
- 1/4 кесе зәйтүн майы (қосымша таза)
- 4 ас қасық. алма сірке сірке (немесе жүзім сірке суы)
- 1 ас қасық лимон шырыны
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
- 6 қара зәйтүн
- 4 лимон сынаулары
- Гарнир: ыстық папирон, ақжелкен итальяндық ақжелкен
Қалай жасауға болады
- Алдыңғы түнде құрғақ бұршақтарды үлкен ыдысқа салып, оларды сумен мұқият жабыңыз. Олар түнде сіңіп кетсін. Келесі күні таңертең бұршақтарды төгіп, оларды кәстрөлге тұщы сумен салып қойыңыз. Тендерге дейін жұмсақ қайнатыңыз. Оларды суда суытып қойыңыз, содан кейін оларды жақсы ағызыңыз.
- Уақытты үнемдегіңіз келсе, Құрғақ бұршақтарды консервіленген Наумандық үрме бұршақпен алмастырыңыз. Оларды төгіп, оларды суық суға салып жуыңыз.
- Қуырылған бұршақтарды үлкен ыдысқа салыңыз. Сірке суын үстіңгі жағына қарай ерітіңіз. Шыныаяқты қақпақпен немесе пластик қаппен жабыңыз және шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.
- Дегенмен, қызанақтарды кішкентай текшелерге кесіңіз, сақинаға бұрышты кесіп, ақжелкенді кесіңіз. Пиязды сүртіп, оны жартысын кесіп, оны жарты шеңберлі тілімдерге бөліңіз. Резеңке қолғаптарын киіңіз, оларды пісіргенде пияз тілімдерін қолдарыңыздың арасына немесе ағаш кесетін тақтаға сүртіңіз.
- Бұршақтардан қосымша сірке суын төгіп тастаңыз. Туралған көкөністер мен ақжелкенді саусақтарыңызбен ысқылаңыз. Бұршақтарды үлкен, жалпақ табақшаға салыңыз немесе оларды жеке салат тақталарына таратыңыз. Пияз тілімдерін жоғарғы жағынан біркелкі таратыңыз.
- Дайындау үшін лимон шырынын, зәйтүн майы мен тұзды және бұрышты араластырыңыз, содан кейін оны салаттың үстіне қойыңыз. Жоғарғы қара зәйтүн, қатты пісірілген жұмыртқалардың лимоны, лимон сынықтары және ақжелкен петрушкалары бар. Қажет болса, ыстық бұрыш үлпектерін себіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 383 |
| Барлығы май | 17 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 52 мг |
| Натрий | 90 мг |
| Көмірсулар | 47 г |
| Диеталық талшық | 14 г |
| Ақуыз | 15 г |