Сіз Нюх Кемпинг пудингі деп аталатын өте ерекше десерттен өтпестен Түркияға келмейсіз, ол «ашур» (aah-shoor-EY) деп аталады.
Нұхтың кеме пудингі - құрғақ жемістер, бұршақтар және қант және жеміс шырындары қосылған тәтті тағамдар, сондай-ақ, бір ыдыста бірге пісірілген сау ингредиенттердің жүгері. Бұл пудинг дәстүрлі түрде бірнеше ингредиенттерді атау үшін өрік, мейіз, қарақат , інжір , қарағай жаңғағы, жаңғақ, фундук, ноқат және теңіз форели бар.
Кейбір аспаздар тіпті каштан, лима бұршақтарын, бұтыр бидайын және жаңа піскен кокос жаңғағын қосады. Барлығы дерлік жүреді.
Әлемдегі ең ескі десерт
Көптеген түрік тағамдары сияқты, Нұхтың кеме пудингінде де өз тарихы бар. Түркі аңызында «ашураның» алғашқы нұсқасын Нұхтың өзі жасаған. Кемедегі аптадан кейін су басылып кете бастады. Азық-түлік қорлары азайған сайын, Нұх кемеде қалдырған барлық нәрселерді бір ыдысқа тастауды ұйғарды.
Ол өзінің және оның жолаушыларын кемежайға дейін тамақтандырған дәмді пудинг болатын, ол кеменің соңында Түркияның шығысында Арарат тауына қонды. Кейбіреулер «ашура» - бұл әлемдегі ең ескі десерт.
Қазіргі түрік мәдениетінде Нұхтың кеме пудингі - әртүрлілік, достық пен бірліктің символы. Пісірер «аштықты» дайындағанда, олар көп нәрсе жасайды, себебі пюбенстің табақтарын мүмкіндігінше көп достар мен көршілерге таратады.
Ашура туралы
Нұхтың пұт тамырына арналған түрікше атауы «ашура» болып табылады. Ашура Таяу Шығыста кең таралған және көптеген мәдениеттер, дәстүрлер мен діндерді қамтиды.
Ашура еврей мерекесі болды, ол фараоннан Мұсады құтқаруды белгіледі, оның барысында еврейлер ораза ұстады. Сүнниттер мұсылмандарды Моисейді құтқаруымен бірге осы кезеңді байланыстырады.
Шиі мұсылмандары үшін, Ашура күні Рамазанға бірнеше күн қалғанда, «Мухаррамда» 10-айда, Әли мен Фатиманың ұлы Әл-Хусайн мен Пайғамбарымыздың немересі Мухаммедтің немересі болып шықты.
Ашура Пайғамбардың адамзат үшін жасаған құрбандығы туралы мұсылмандарды еске салады. Ашура кезеңі азық-түлік пен тәттілерді қайырымдылық пен алмасу арқылы Құдаймен қарым-қатынас жасау және адамзатқа қосылыс ретінде белгіленді.
Мен естігенімше, Ашура нұсқасы Гаитиге жақын!
Нұхтың кеме пудингін қалай жасауға болады?
Нұхтың кеме пудингіне арналған жиынтық рецепт жоқ. Мыңдаған вариациялар болмаса жүздеген. Төмендегі негізгі рецепті нұсқаулық ретінде пайдалана аласыз.
Ингредиенттерді сіздің дәміңізге немесе қолыңыздың барлығына сай бейімдеуге болады. Классикалық нұсқалары 'асure' пайдалану пудинг дәміне суды көтерді.
Мен цитрус дәмі үшін раушан суының орнына апельсин және лимон дәмін қосқым келеді. Көптеген аспаздар хош иістендіргіші жоқ пудинг жазықтығын жақсы көреді.
Оны дайындауды қалайсыз, өзіңіздің Нұхтың кеме пудингімен бірге көршілеріңізбен бөлісуге дайын болыңыз. Бұл рецепт үлкен ыдысты толтыру үшін жеткілікті етеді.
Сізге не қажет
- 3 шыны аяқ астықтың бидайын немесе арпаны пісіруге болмайды
- 1 ½ шыныаяқ пісірілген ноқат, шаяды және суланған
- 1 ½ шыныаяқ шоғырланған форель бұршағы, шаю және суда
- ¼ кесе пісірілген күріш
- 3 ас қасық құрғақ қарақат
- 3 ас қасық қарағай жаңғағы
- 8 ұсақталған кесілген өрік
- 8 құрғақ анжир, кесілген кесектер
- 3 кесе қант
- 2 даршын таяқшасы
- 1 қызғылт сары (қосымша)
- 1 лимонның дәмі (міндетті емес)
- 2 ас қасық раушан суы (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Түнде бидай немесе арпаны үлкен ыдысқа салып, оны көп мөлшерде сумен жабуға болады.
- Оны қайнатыңыз, ысқылап жабыңыз және азайтыңыз. Оны шамамен он минут бойы қайнатыңыз.
- Жылытуды сөндіріп, астықты суытып, түнде сіңіріп алыңыз.
- Келесі күні таңертең астық барлық сұйықтық болмаса, ең көп жұтып қойған болуы керек. Нан, үрме, күріш, кептірілген жемістер, қант және қосымша қызғылт сары немесе апельсин және лимон дәмін қосыңыз.
- Қажет болса ингредиенттерді жабу үшін көбірек су қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз.
- Қоспаны жұмсақ қасықпен араластырыңыз, себебі ол қалыңдатылғанға дейін пісіреді.
- Оны жылудан алып тастаңыз және десерт табақтарын немесе пудингпен үлкен табақшаны толтырыңыз.
- Ол салқындағаннан кейін және орнатқаннан кейін оны бірнеше сағатқа жабыңыз және салқындатыңыз.
- Қызмет көрсетпестен бұрын, пудинтті жаңа анар тұқымдары, қарағай жаңғақтары, майдалап туралған кептірілген жемістер мен жер жаңғақтары бар.
- Кейбіреулер олардың пудингтерін көбірек суланғанды ұнатады, ал кейбіреулер оны қатайтады. Егер сіз күшті пудинге ие болсаңыз, қоспасы пісірген кезде шай қасық немесе екі ұнтақ желатин қосыңыз. Бұл сізге салқындағаннан кейін қатты пудинг береді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 834 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 40 мг |
| Көмірсулар | 189 г |
| Диеталық талшық | 14 г |
| Ақуыз | 17 г |