Егер сіз супты жасау үшін тауыққа арнайы сатып алсаңыз, онда жұмыс үшін ең жақсы тауық тауып алу керек. Бұрын баяу питомцевтерді (жұмыртқаны жұмсауға жеткілікті емес жас әйел) пайдаланудың маңыздылығы туралы ұзақ пікірталастар болды, бұл ескірген тұқымды тауыққа қарсы тұрды.
Содан бері тауық сорпасы ұзақ жолға түсті.
Ол жаңа және пайдалы болсын
Тауық кешкі асын ұнтақталған естеліктерді касса немесе пісірілген құс түрінде қолдану туралы ұмытыңыз.
Ең жақсы тауық еті - жануарлардың қалай өсірілетініне, өңделетініне және оралғанына көз жеткізген бақытты көзден аз мөлшерде өңделген 3 1/2 фунт тұтас тауық.
Оны бөлікке бөліп, теріні қалдырыңыз. Скимминг өте қажет емес, өйткені кез-келген коагуляцияланған ақуыздардың жоғарғы жағы көтеріледі, егер қорытылған болса, сорпадан суды салқындатқан кезде және қатты күйге түскенде оны алып тастауға болады.
Алдымен сорпаға, сосын сорпаға келеді
Дәмді тауық сорпасын жасаудың ең жақсы жолы - сорпаны бірінші болып сорпаны жасау үшін сол сорпаны қолданыңыз. Бұл екі күндік процесс, бірақ дәмділікке тұрарлық.
Сорпаны жасаңыз
- Тауық бөліктерін балдыркөк, сәбіз, пияз, қосымша псарнип, ақжелкен, бұрыш жалаңаш, лавр жапырағы және тұзды үлкен саңылауға 1 дюйм қаптау үшін таңдап алыңыз.
- Бір қайнатыңыз, ыстықты азайтып, 1-ден 1 1/2 сағатқа дейін қайнатыңыз немесе тауықтың сүйектерінен құлап түскенше.
- Тауықтарды алып тастаңыз. Егер сорпаның дәміне шоғырлануы қажет болса, 20 минутқа немесе одан кейін пісіруді жалғастырыңыз. Көкөністерді тастағанда, ұсақтағыш арқылы шайқаңыз.
- Тауық пен сорпаны майдың үстіне көтерілгенше кем дегенде 8 сағат бойы салқындатыңыз.
Сорпаны жасаңыз
- Тауық етін итке ұсақтап кесіп тастаңыз немесе қоректендіріңіз. Тауық майы сорпаның жоғарғы бөлігінен және қорықшасынан алыңыз.
- Қақпағы бар ірі кастрюльге 3 ас қасық тауық майын қосыңыз. Туралған пиязды қосып, мөлдір етіп, жиі араластырыңыз. Туралған сәбізді қосып, тұз себіңіз, араластырыңыз және ыдысты жабыңыз. 5 минутқа дейін немесе көкөністер нәзік болғанша, бірақ қызармағанша пісіріңіз.
- Тауық сорпасын ыдысқа құйып, қайнатыңыз. Жылытуды азайтып, тауықтың бөліктерін қосып, қажет болса, қыздырылғанша кесуге болады. Жылы ыдыстарда қызмет етіңіз.