Dopiaza сөзі тек екі пиязды білдіреді, яғни бұл рецепт көп мөлшерде пиязды екі топта қолдануға шақырғандықтан, лайықты атақ. Пияздың алғашқы партиясы маймен қуырылады; тауыққа және дәмдеуіштерге табаға қосылатыннан кейін, бұл пияздың екінші кезегі. Дайындау оңай болса да, оны сүйіспеншілікпен дайындаған уақытты өткізгендей дәм болады.
Аңыз бойынша бұл тағам Оңтүстік-Азиялық императордың шәкірті кездейсоқ кезде тағамға өте көп мөлшерде пияз қосқан кезде пайда болды. Тамақ Хайдарабад, Үндістанда одан әрі дамыды және енді олардың тағамдарының негізі болып табылады. Допиаза тек тауық етумен ғана емес, сонымен бірге ет немесе асшаяндарды ұнатады, немесе көкөністерді қанағаттандыратын вегетариандық тағамға айналдырады. Chicken Dopiaza-ді ыстық Чапатиспен бірге және толық тағам үшін жасыл салатпен бірге қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 3 шай қасық. кориандр тұқымдары
- 2 шай қасық. зире тұқымдары
- 3 ірі пияз, майдалап туралған
- 3 ас қасық. көкөніс, канола немесе күнбағыс майы
- 2 1/4 фунт (1 кг.) Тауық еті (сүйектері бар)
- 2 шай қасық. гарам масала
- 1/2 шай қасық.
- штамм ұнтақ
- 2 ас қасық. зімбір пастасы
- 2 ас қасық. сарымсақ пастасы
- 2 ірі қызанақ, майдалап туралған
- Тұз дәміне қарай
- 1 1/2 кесе су
- 3 ас қасық. туралған жаңа кориандр (жапырақтар) жапырақтары
Қалай жасауға болады
- Орташа жалынның үстіне кішкене, тегіс табаны қыздырыңыз және хош иісті дәмге дейін кориандр мен зире тұқымын қуырасыз. Таза, құрғақ кофе тартқышты немесе дәмдеуіштерді ұнтақтау машинасында қызудан алып тастаңыз және ұнтақты ұнтақтаңыз. Кейінге қалдырыңыз.
- Туралған пиязды 2 бөлікке, шамамен 2/3 және 1/3 бөліңіз.
- Орташа ыстықта үлкен табаға май құйыңыз және пияздың 2/3 бөлігін қосыңыз. Алтынға дейін қуырыңыз.
- Қуырылғанша тауық еті мен қуырушаны қосыңыз.
- Мұнай қоспасынан бөле бастағанша, жер асты дәмдеуіштерін, гарам масала, ультрадыбыстық ұнтақты, имбирь және сарымсақ пастасын, қызанақты және қуыру шырынын қосыңыз . Дәміне тұз қосыңыз.
- Туралған пияздың қалған 1/3 бөлігін қосып, басқа ингредиенттермен жақсы араластырыңыз. Соуте бұл пияздың партиясы жұмсақ және мөлдір болғанша 3-5 минутқа дейін.
- 1 1/2 кесе су қосыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз.
- Ыстықты азықтандыруды азайтып, тауықтың нәзік болғанша пісіріңіз. Бұл пісірілген тағам піскен кезде тауықтың қалыңдығын жабу үшін жеткілікті болуы керек - егер тым көп болса, асқазанды қажетті консистенцияға дейін азайту үшін пісіріңіз.
- Кориандермен гарнир етіңіз және ыстық Чапатис пен жасыл салатпен бірге жұмыс істеңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 445 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 142 мг |
| Натрий | 192 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 47 г |