Чизкейк - бұл бірнеше тұзақтардың болуы мүмкін десерттердің бірі, оның ең көп таралғаны пісіргенде жарылып кетуі. Дегенмен, шабуылға әкелетін бірнеше қате бар.
Төмендегі кеңестер сізді жолда ұстауға көмектеседі, сондықтан сіз өзіңіздің ірімшіктеріңіз жақсы болады. Оларды міндетті түрде маңыздылығына қарай емес, керісінше, пирожныйды пісірудің нақты сатыларының тәртібіне сәйкес келмейтінін ескеріңіз.
Керемет ірімшікті жасау туралы кеңестер
- Ингредиенттер: Алғашқы пластик құдықтардың бірінде пайда болатын крем ірімшігін пайдаланбаңыз. Кілегей ірімшесінің қатты, тікбұрышты блоктарын пайдаланыңыз. Вагондардағы заттар ауаға соқтығысып, бірдей жұмыс істемейді. Сондай-ақ, майдың толық майын (және қаймақ) жақсы жұмыс істейді.
- Бөлме температурасы: барлық ингредиенттер - крем ірімшігі, қаймақ, жұмыртқа және тіпті қант - бөлме температурасында екенін тексеріңіз. Бұл ингредиенттерді бір-бірімен жақсы араластыруға мүмкіндік береді, бұл сіздерге тегіс ірімшік береді. Егер кілегей ірімшігі тым суық болса, ол ақырлы шелпекке әкелуі мүмкін.
- Ұрып кетпеңіз: Сіз мұқият араласқыңыз келеді, бірақ мұқият емес. Көтеріп кету, оны пісірген кезде шырынның жарылуына себеп болуы мүмкін. Қант, ірімшік, жұмыртқа және басқа ингредиенттерді біріктірген кезде оны орташа жылдамдықпен орындаңыз. Стендтегі миксердің таяқшасы (саусақтардың тіреуіне қарағанда) ең жақсы болып табылады, сондықтан сіз миксерге тым көп ауа алмасаңыз жақсы.
- Springform Pan-ды қолданыңыз: Чизкейке пісіруге арналған ең жақсы табақ - көктемгі пішінді табақ. Бұл кастрюльдер алынбалы жақтары бар, сондықтан сіз өзіңіздің тортты босатып, тортты айналдырмай, босатыңыз және неліктен бұл тағдырдың тағдыры? Грейх крекерінің төменгі бөлігіне басқанда , төменгі майланғандығын тексеріңіз және қамырдың ішіне құйған кезде табаның бүйірлері майланғанын тексеріңіз. Ерілген сары май табақшаны майлау үшін жақсы, бірақ оны сары маймен сүртіп, тіпті оны пісіру спрейі арқылы шашыратыңыз. Олар көктемгі кастрюльдерді тот баспайтын қаптамамен жасайды, бірақ бәрібір майлайды.
- Ылғал ұстаңыз: құрғақ ірімшік де жарылып кетеді . Мұның алдын алу үшін пеште су табақшасы бар шоколадты пісіреміз. Бұл бу шығарады, ал бу пеші пирожденің кебуіне жол бермейді. Бұл су ваннасында крем-брюле пісіру әдісіне ұқсас - крем-брюле ретінде де, пирожныйлар да негізінен пісірілген кептіргіштер болып табылады. Сіз мұны шырын сыққышпен де жасай аласыз, бірақ ол көмескі пішінді фольгамен орап алуыңыз керек, себебі ол ағып кетпейді. Бұл да қиындықты ғана сұрайды. Судың қуыру табасын төменгі тартпаға қойып, жоғарғы тартпаға пирожныйды пісіріңіз.
- No Peeking: Пешті пісіргенде пешті ашпаңыз! Сіз бұл бумен ауаның шығарылуын қаламайсыз. Пісіру кезінде температураның өзгеруі шырынның ортасын жарып немесе сорғызуына себеп болуы мүмкін.
- Жоқ пулемет: Шекараның ортасына ештеңені салуға болмайды, оны жасау керек пе? Сіз істеп жатқаныңыздай, онда тесік жасаңыз. Бұл жедел термометрлерге арналған. Шырынның ортасы 150 фрага жеткенде, ол жасалды. Бірақ білудің жалғыз жолы - оны термометрмен толтыру. Мұны жасамаңыз. Оның орнына, оны тек қана шапалақтап беріңіз. Егер ол шетіне берік болса және әлі күнге дейін ортасында аз болса, ол жасалды.
- Зақымдануды бақылау: Егер бірдеңе дұрыс болмаса, онда сіздің шырын сыққышыңыз әлі де керемет болады. Егер ол жарылған болса, әрқашан жемістермен немесе тіпті қарапайым қаймақпен ериді. Егер бұл түйіршік болса, өзіңізге уәде етіп, ингредиенттеріңізді келесі жолы бөлме температурасына жеткізіңіз. Егер сіз оны табадан шығара алмасаңыз, шанышқыны сындырып, оң жағыңыз.