Теңіз жағасындағы балықтар мен чипстер - бұл көпжылдық Авуссия мен Кивидің сүйіктісі . Балық, әдетте, тұз және сірке суы салынған ыстық чиптер немесе картоптың қопсытқыштары бар жеңіл, алтын құмыраға (көбіне сырамен жасалған) жабылады.
Бүгінгі күні балық пен чиптердің ескі сәнді tartare соусының орнына тай тәтті чили тұздығына қызмет ету нормасы өте жақсы.
Дәмқосқыш үшін, Австралияның Виктория Битер сияқты құрғақ, жеңіл сыраны қолданыңыз.
Тек сақ болыңыз - рецептте қуыру процесінде өте ыстық май қолданылғандықтан, тамақ пісіруге арналған ыдыстардың ешқайсысында су жоқ екеніне көз жеткізіңіз, себебі бұл майдың шашырауын тудыруы мүмкін.
Сізге не қажет
- 6 орташа картоп (сары, балауыз картоп, аршылған және біркелкі картопқа кесілген)
- 3 кесе канола майы (немесе өсімдік майы)
- 1 2/3 шыныаяқ өзін-өзі көтеретін ұн
- 1/2 шай қасық тұз (қосымша су шашу үшін қосымша)
- 1 кесе сыра (суық)
- 1/2 кесе су (суық)
- 8 кішкене балық филеці (галибут немесе снаппер сияқты бонуссыз ақ балық)
- Қызмет көрсету үшін (міндетті емес):
- Тай тәтті чили тұздығы
- Лимон сынаулары
Қалай жасауға болады
- Орташа араластыратын ыдыста ұн мен тұзды біріктіріңіз. Сыра мен суық суға араластыруға арналған ұнтақты пайдаланыңыз. Батареяны демалуға 20 минутқа қалдырыңыз.
- Картопты біркелкі, қалың картопқа (чиптерге) салып, қиып алыңыз. Картоп тілімдерін қағаз сүлгіге салып, кез-келген ылғалды төгіп тастаңыз.
- Майы терең кастрюльге салып, жоғары жылуды қыздырыңыз. Мұнай басталғаннан кейін, фишкалардың бірінші жартысын пакеттерге алтынға барғанға дейін 3-4 минут бойы қуырыңыз. Чиптерді майлы металл қасықпен алып тастаңыз және қағаз сүлгілерді төгіңіз. Чипы осы кезеңде шикі болып көрінеді, сондықтан оларға қамқорлық жасаңыз. Чиптің екінші партиясымен қайталаңыз. Қағаз орамалдарын алып тастаңыз.
- Чипстердің бірінші партиясын 1 минутқа екінші рет немесе терең алтын түске айналғанға дейін қуырыңыз. Саңылаулы метал қасықтан алып тастаңыз және чипстердің екінші партиясын 1 минутқа қуырыңыз. Жою және ағызу.
- Теңіз тұзымен маусымдық чипсаттар, содан кейін оларды жылыту үшін пешке өте төмен температурада орналастырыңыз.
- Бір уақытта балықтың бір бәлішін майдалауға құйып, оны ыстық майға аздап төмендетіңіз.
- Балықты 4-5 минуттай немесе алтын қоңырға дейін пісіргенге дейін кейде бұраңыз. Балықты қағаз сүлгілермен қапталған табаққа ауыстыру үшін саңылаусыз қасықты пайдаланыңыз. Қалған балықпен қайталаңыз.
- Балық пен чиптерді тайлық тәтті чили тұзды ыдыратып, лимон сынатарын қысып кетіру үшін қолданыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1728 |
| Барлығы май | 168 г. |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 106 гр |
| Холестерин | 48 мг |
| Натрий | 720 мг |
| Көмірсулар | 34 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 22 г |