Бұл қуырылған Солтүстік Үнді кавабының Naans (тандыр-пісірілген үнді тақта) құбырымен қуанғандығын растаңыз. Бихари кабабы Калькутте көше тағамдары ретінде сатылады.
Индуизмдегі сиырдың құрметтелуіне байланысты Үндістанның көбінде сиыр шектеулі немесе тыйым салынған болса да, Үндістанның солтүстік-шығысындағы, мысалы, Бихар және Батыс Бенгалия сияқты, бірнеше мемлекеттерде шектелмейді. Су буфалының еті әдетте шектелмейді. Мұсылман көпшілігімен өңірлерде сиыр еті мен буфало тұтынылады.
Қысқасы, бұл сойылған ескі жануарлар, ет ұзақ уақыт бойы майлау уақытымен нәзік болады, ал папай пастасын пайдалану ет сатуға жұмсалады.
Тауық етін сиырға алмастыруға болады, бірақ папай пастасы алынып тасталуы керек және оны тек бір сағат бойы дәмдеуіштермен маринадтау керек.
Сізге қытырлақ және гриль қажет. Егер сіз ағаш кескішті пайдалансаңыз, оларды суға алдын ала салғыңыз келуі мүмкін, сондықтан олар пештің алауына төзімді.
Сізге не қажет
- 2,5 фунт (1 кг) өте нәзік сиыр еті (1 «қалың сызықтармен кесілген)
- 2 ірі пияз (кесілген)
- 2 ас қасық. көкөніс / канола / күнбағыс майы
- 1 кесе йогурт
- 2 ас қасық.
- сарымсақ пастасы
- 1 ас қасық. зімбір пастасы
- 2 шай қасық. зире ұнтағы
- 2 шай қасық. кориандр ұнтағы
- 1 шай қасық. жаңа піскен бұрыш
- 1/2 шай қасық. қызыл чили ұнтақ
- 1/2 шай қасық.
- жұлдызды анис ұнтағы
- 1/2 шай қасық. ұнтақ ұнтағы
- 2 ас қасық. шикі папайя пастасы
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Пиязды жұмсақ болғанша май жағыңыз. Оларды қағаз сүлгімен төгіп тастаңыз. Тағамдық процессорды немесе ерітіндіні және пештені тегіс пастаға егеді.
- Йогуртпен бірге пияз пастасы мен барлық дәмдеуіштерді (сарымсақ пастасы, зімбір паста, жер зире, жерді кориандер, қара қара бұрыш, қызыл былғары ұнтағы, жұлдызды анис ұнтағы, май пастасы емес) араластырыңыз және сиыр етін осы қоспаға. Тоңазытқышта 8-10 сағат бойы дәм татып, тұз қосыңыз.
- Шикі папай пастасын йогуртқа қосып, сиыр еті араластырыңыз да, шамамен 1 сағат бұрын дайын болыңыз. Папай пастасы етді нәзік ете бастайды және оны бір сағаттан артық пайдаланғыңыз келмейді.
- 8-ден 10-ға дейінгі сиыр щеткалары әрбір шпагатқа салып, оларды қажетті деңгейге дейін қызарғанша және пісіргенше грильдеңіз.
- Қуырылған ыстық нананмен (тостермен пісірілген үнді шұжық) бірден қызмет етіңіз.
Қол жетімді папайка пастасы болмаса, шикі, үгітілген папайсты қолдануға болады. Папайядағы папа ферменты еттің түбіне жету үшін оны бұзады. Қыша майы бұл тағамның дәстүрлі бөлігі болып табылады. Грильге қоюдан бұрын қыша майына қысқа қыша алады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 282 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 105 мг |
| Натрий | 115 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 35 г |