Егер сіз азиялық кеспеге жанкүйер болсаңыз, осы қытайлық шабыттандырылған тайфалық сиыр етінің қуырылған кеспесін көріңіз!
Бұл таңқурай дәмді, сауықтырады және аптаның кез-келген түні керемет бір тағам дайындайды. Рецепт өте икемді. Өзіңізге ұнайтын дәмді немесе жұмсақ етіп жасаңыз және қолында болған нәрсеге байланысты өз таңдауыңызды көкөністерді қосыңыз.
Тайландық кеспе тағамдардың көпшілігі күріш кеспесімен жасалынғанымен, кейде бидай мен жұмыртқа кеспесі пайдаланылады (қытай әсері), сондықтан да күріш кеспесін қолдансаңыз, оларды артық дайындамаңыз.
Сізге не қажет
- 0,8 фунт / 0,36 кг сиыр (жіңішке кесілген бие)
- 7,5 унция / 212 г бидай (немесе жұмыртқа кеспесі бұқтырылған араластырғыш түрі)
- 3 ас қасық соя тұздығы
- 1 шай қасық қоңыр қант
- 2-ден 3 ас қасық кокос майы (немесе басқа өсімдік майы)
- 1 өрік (ұсақталған немесе 1/4 кесек туралған пияз)
- 4-5 сарымсақ қалампыры (ұсақ туралған)
- 1 дана зімбір (саусақтардың өлшемі, тырнақшаларға тура кесілген)
- Қосымша: 1 жаңа піскен қызыл чили (кесілген)
- 1 сәбіз (кесілген)
- 5-тен 7 шиитак саңырауқұлағы (кесілген)
- 1 қызыл қоңыр бұрышы (жұқа жолақтарға кесілген)
- 1 кішкене бас брокколи (флораға кесілген)
- 1 шай қасық кунжут майы
- 1 ас тұзы
- 3 әктің сынуы
- Үстірт-фри соусы үшін
- 2/3 стақан тауық еті (жақсы дәм)
- 3 ас қасық устрица соусы
- 3 ас қасық құрғақ херес
- 1 ас қасық
- балық тұздығы
- 2 ас қасық қоңыр қант
- 1/3 - 1/2 шай қасық кептірілген чили ақшылдары (ұсақталған)
- 2 шай қасық cornstarch
Қалай жасауға болады
Сиыр етіне жағыңыз
- Саңырауқұлақ сиыр етінің бидайға (бұрышқа) және астыққа қарсы жіңішке, немесе сіздің жергілікті қасапшы / шегірткі бұл сіз үшін жасайды. Таяз табаққа салыңыз.
- Кішкене ыдысқа немесе өлшеуіш шыныаяқшада соя тұздығы мен 1 шай қасық қоңыр қантты араластырыңыз және сиыр үстіне құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз және бөлме температурасында май жағу үшін бір жағына қойыңыз.
Кеспе дайындау
- Қағазды қайнатыңыз, жай пісірілгенге дейін (қатты ал денте) қайнатыңыз, себебі олар сағызда пісіруді аяқтайды.
- Суық сумен шайып, шайып тастаңыз да, жағаға қойыңыз.
Қуырылатын тұздықты жасаңыз
- Кішкене ыдыста тауық етін, устрица соусын, құрғақ шие, балық соусын, 2 ас қасық қоңыр қоңырды және шитті ақшаны бірге шайыңыз.
- Жүгері қосып, ериді. Бір жаққа қойыңыз.
Тағамды сиропқа салыңыз
- Орташа жоғары ыстықта үлкен вок немесе қуыратын табаны қыздырыңыз. 2-ден 3 ас қасық май құйып, айналаға айналады, сосын терек, сарымсақ, итмұрын, қосымша балғын чили қосып, 1-ден 2 минутқа дейін қуырыңыз. Сиыр етін үш минут бойы немесе сиыр етін аздап пісіргенше оны тұздықтар мен шайқауға қосыңыз. Қуырып жатқанда, қуырылған ингредиенттерді жақсы ұстап тұру үшін жеткілікті мөлшерде қуырылған қуырылған соусты (2-ден 3 ас қасық) қосыңыз.
- Қажет болса сәбізді және сәл көбірек қуырылған соусты қосыңыз. 1-ден 2 минутқа дейін қуыруды жалғастырыңыз.
- Содан кейін саңырауқұлақтар, қоңыр бұрыш және брокколи қосыңыз. Көкөністерді жұмсартқанға дейін, бірақ әлі күнге дейін жарқырағанға дейін араластырыңыз (тағы да, араластырыңыз да, араластырыңыз, бірақ ингредиенттерді қайнатпайсыз).
- Ақыр соңында, резервтегі кеспелер мен барлық қалған қуырылған соусты қосыңыз. 2 ыдыс-аяқты қолданып, кеспе табаны табаға айналдырып, бәрін біртіндеп қуырып алыңыз. Кескіш тұздықтың көп бөлігін сіңіреді және пісіруді аяқтайды (4 - 6 минут).
- Кеспе пісірілген кезде және соустардың көпшілігі жұтып қойған кезде, жылу мен дәмді тестілеуді өшіріңіз. Егер тұзды / дәмді болмаса, балық соусын немесе соя тұздығын қосыңыз. Егер сіздің дәміңізге тым тұзды болса, жаңа лайм немесе лимон шырынын сығыңыз. Көп дәмдеуіштер үшін көбірек чили қосыңыз.
- Тағамдардағы немесе табақтардағы кеспе ұсыныңыз. Әрбір бөлік үстінде күнжіт майын азайтыңыз, сосын насыбайгүл жапырақтары мен әк саңылауларымен безендіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 946 |
| Барлығы май | 31 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 108 мг |
| Натрий | 2 944 мг |
| Көмірсулар | 118 г |
| Диеталық талшық | 15 г |
| Ақуыз | 56 г |