Саңырауқұлақтармен толтырылған ет пиязына арналған бұл поляк рецепті - нан пиязының пішініне, фрикаске немесе пішінге айналуға болатын жер асты қоспасын қолданады. Бұл шығыс еуропалықтардың басқа тағамдардың ішіндегі бір тағамды жасыруға деген сүйіспеншілігінің тағы бір мысалы.
Оны картоп пюресі үстінде қоюландырылған, майсыздандырылған шырындар немесе саңырауқұлақ соусымен бірге пайдалануға болады.
Сізге не қажет
- Саңырауқұлақтар үшін:
- 1/2 унция құрғақ саңырауқұлақтар (поляк немесе порсини)
- 1 1/2 кесе су (қайнау)
- 4 унция жаңа саңырауқұлақтар (туралған)
- 1 орта пияз (ұсақ кесілген)
- 2 ас қасық сары май
- 2 ас қасық нан үгіндісі
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
- Майлон үшін:
- 1 тілім ақ нан (ескі)
- 1/4 - 1/2 шыныаяқ сүті
- 3/4 фунт сиыр еті
- 1/4 - 1/2 фунт майсыз шошқа шошқа
- 1 ұсақ пияз (ұсақ туралған)
- 1 үлкен жұмыртқа (сәл ұрып)
- Бірнеше тұз және қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Саңырауқұлақтарды ыстыққа төзімді ыдысқа қойып, қайнаған суға құйыңыз. 2 сағат бойы кептіріңіз. Саңырауқұлақтар мен сұйықтықты кастрюльге аударып, тендерге дейін пісіріңіз және сұйықтықтың көбі буланған. Chop ұсақ және резервтік.
- Тұздықта піскен саңырауқұлақтарды және орташа пиязды сары маймен пісіріңіз, шамамен 15 минут. Кептірілген саңырауқұлақты қосып, қақпақты қалдырып, кез-келген сұйықтық буланғанша пісіре беріңіз. Ыстықтан шығарып, дәміне қарай нан үгіндісін, тұзды және бұрыш қосыңыз. Резервтік.
- Үлкен ыдыста жұмсақ болғанша сүтте нан сіңдіріңіз. Сиыр, шошқа, пияз, жұмыртқа, тұз және бұрыш қосып, мұқият араластырыңыз.
- 350 градусқа дейін қыздыру пеші. Сөре үстіне балауыз қағазды орналастырыңыз. 1 дюймдік қалың тіктөртбұрышқа ет пиязының қоспасы. Салқындатылған саңырауқұлақты тіктөртбұрыштың ортасына толтырып, екінші жағын аударып, шеттерін толығымен жабыңыз.
- Пісіру табағын аздап пісіретін шашыратқышпен пісіріңіз. Мясисты кастрюльге мұқият аударыңыз (немесе оны табаға салып алуға көмектесу үшін балауызды қағазды қолданыңыз) және 45 минутқа дейін 1 сағат бойы ашылмаңыз. Табадан тазалап, жылы ұстаңыз.
- Қажет болса, шырын сорпаларын тазалаңыз және 2 ас қасық ұсақталған ұнды араластырған 2 ас қасық қаймақ шанышқысын қосыңыз. 1 1/2 шыныаяқ қайнаған суға қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Қуырылғанға дейін пісіріңіз. Сонымен қатар, саңырауқұлақ соусымен бірге жұмыс істеңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 344 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 236 мг |
| Натрий | 268 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 31 г |