Croque Monsieur - Франциядағы ең белгілі тағамдар рецептісі. Қиял-ғажайып, байытылған ірімшік тосттары тек бүкіл Францияға емес, бүкіл әлемге сатылады. Францияның кез-келген кафесінде мәзірді көрмеу мүмкін емес. Дегенмен, сіз бір кездері Croque Madam-дің не екенін білесіз бе?
Хром Мадам - жай ғана қуырылған жұмыртқамен бірге жұмыс істейтін дәстүрлі Крок Моесті және Бечамель тұздығының дайын сэндвичтен кебінгенін білдіреді. Бұл түпнұсқаның өте дәмді нұсқасы үшін қарапайым сипаттамасы. Бехамель кремділікті қосады, жұмыртқа оны жеңіл тағамнан елеулі ыдысқа айналдырады және ол соншалықты тез және жеңіл.
Бұл өте оңай рецепт; Егер сіз жұмыртқаны таңғы асқа қуырған болсаңыз, бұл Croque жасауға болады.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық сары май
- 1/3 ұны ұн
- 1/2 кесе сүт
- Кішкене қысқыш тұз
- 2 ас қасық Дижон қышасы
- 8 тілім сэндвичтен жасалған нан
- 4 унция пісірілген ветчина, жіңішке кесілген
- 2 1/2 шыныаяқ Груйер ірімшігі, бөлінген
- 4 ас қасық сары май, жұмсарады
- 4 жұмыртқа
- 2 ас қасық қанола майы
Қалай жасауға болады
Біріншіден, қарапайым Бехамель жасаңыз
Сары май мен ұнды кастрюльге салыңыз. Орташа жылу үстіне қойып, үнемі араластырып, сары майын ериді және қалың паста жасау үшін ұнға араластырыңыз.
Сүтді пастадан қосып, қалың паста жасау үшін қатты сығыңыз. Егер паста тым қалың болса, шырынды көп сүт қосып, қайтадан шайқаңыз. Жылтыр қасық, кремді соусқа дейін жалғастырыңыз. Тұз дәміне қарай қосыңыз.
Бір жағына қойыңыз.
Бройлерді ең төменгі қызу параметріне алдын ала қыздырыңыз. Қыша төрт бөлікке біркелкі бөліп, тараңыз. Нанның қыша жағында 1/2 стақан Gruyere, содан кейін бірнеше кесектерін қойыңыз. Сыраны нанның қалған бөлігімен жабыңыз және майды сэндвичтің сыртқы беттеріне жайыңыз.
Жұмыртқаларды қуыруға дайын таяқшаны алдын ала қыздырыңыз. Жұмыртқа пісіретін табаға және қопсытқышқа бутербродтарды 5 минуттай орналастырыңыз, оларды қайта бұраңыз, қалған ірімшікпен жабыңыз және олар қытырлақ және алтын қоңыр болып, әзірге беске жуық қосымша минуттар. Сэндвичтер қайнатылып жатқанда, жұмыртқаны бір уақытта қуырып алыңыз. Дегенмен жұмыртқаларды пісірмеңіз; жұмыртқалар ащы болып қалуы керек, тіпті сэндвич дайын болғанға дейін пісіруді қалдыра аласыз, себебі олар ыстық болады, сонда олар біраз уақыт тұруы керек.
Қуырылған жұмыртқамен және бір шай қасық Бечамель тұздығымен бірге әр ыстық бутербродға қызмет етіңіз.
Бұл рецепт 4 сэндвич жасайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 862 |
| Барлығы май | 65 г |
| Қаныққан май | 32 г |
| Қанықпаған май | 23 г |
| Холестерин | 372 мг |
| Натрий | 1,615 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 43 г. |