Бұл негізгі жүгері сиыр етінен жасалған рецепт - жүгері сиыр етінен басқа әр түрлі дәмдеуіштер мен көкөністермен жасалған, сондай-ақ сәбіз және картоппен бірге шелпек немесе кесілген рутабагаларды қосуға болады. Жүгері сиыр еті әдемі дәмдеуіштермен дайындалады. Шұңғылшада, егер сізде дәке жоқ болса, шайға арналған шай немесе шәйнек инфузерін пайдаланыңыз немесе оларды күшті кофе сүзгісімен байланыстырыңыз. Қыша тұздығы міндетті емес, бірақ әйтпесе негізгі тағамға арналған дәмнің жақсы қабатын қосады.
Рецепттер алты порцияны құрайды, бірақ ол оңайырақ болуы мүмкін. Жүгері сиыр еті , сэндвич және касерол сияқты үлкен қалған мүмкіндіктерді ескере отырып, әрқашан жақсы идея.
Сізге не қажет
- 8 түрлі бұрыштық жидектер
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 2 үлкен лавр жапырағы (сынған)
- 2 шприц жаңа пияз немесе шамамен 1/2 шай қасық кептірілген тасшөп
- 1 жүгері сиыр еті (шамамен 4 фунт)
- 3 кесе сиыр еті
- 1 орта пияз (6-дан 8 сына дейін кесілген)
- 1 сарымсақ сарымсақ (тартылған)
- 2 1/2 - 3 фунт картоп (Yukon алтыны немесе қызыл терісі бар, жуылған және тоқылған)
- 4 ірі сәбіз (екі есеге дейін ұзарады және 3 дюйм ұзындығына кесіледі)
- 1 ұсақ қырыққабат
- 6-дан 8 сына дейін кесілген )
- Қосымша қыша тұздығы үшін:
- 2 ас қасық сары май
- 2 ас қасық тағамдық ұн
- 2 кесе шырын сиырдан жасалған сұйықтық
- 1 кесе ауыр қаймақ
- 2 ас қасық қыша немесе дәміне қарай (астық сортты)
- Қосымша: 2-ден 3 шай қасық хрусталь
- Қосымша: туралған жаңа петрушка
Қалай жасауға болады
- Тұтас жапырақтарына, бұрыш жалаңаштарына, лавр жапырақтарына және тимьянкаға біріктіріңіз; мықтап байлаңыз.
- Жүгері сиырын 6-8 квартал кастрюльге немесе голландиялық пешке қойыңыз; сиыр сорпасын, дәмдеуіш сөмкесін қосып, сиыр ысығанша ғана суды қосыңыз. Пиязды және сарымсақты қосыңыз.
- Қайнауға әкеліңіз; төмен жылуды азайтады, жабады және 2 сағат бойы пісіреді. Жүгері сиырды кесу тақтасына шығарып, фольга жабыңыз және жылы ұстаңыз.
- Сорпадан май сіңіріп, картоп пен сәбізді сорпаға қосыңыз (егер сұйықтық тым көп болса, сорпаны алып тастаңыз). Қайнауға әкеліңіз; қақпақты азайтып, орташа температураға дейін төмендетіп, 10 минут пісіріңіз. Қырыққабат қырғыштарын қосып, шамамен 20 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз, немесе қырыққабат пен көкөністер нәзік болғанға дейін.
- Көкөністерді табаққа салыңыз да, жылы ұстаңыз. Жүгері сиырын кесіп, көкөністермен табаққа салыңыз. Қыша тұздығы жасаған кезде тағамды сұйықтықтың 2 кесе сақтаңыз.
Қосымша қыша тұздығы
- Кәстрөлде орташа температурада ериді. Ұнды қосып, 2 минут бойы пісіріп, араластырыңыз. Шырынды сиырдан жасалған сұйықтықтың 2 кесегі мен ұнтағы қоспаға ауыр кремді араластырыңыз. Бұршақ қыша қайнатыңыз. Қажет болса, дәміне қарай дайындалған жүгеріден бірнеше шай қасық қосыңыз.
- Жүгері сиырын кесіп, көкөніс пен қыша тұздығымен бірге қызмет етіңіз. Қажет болса, картоп пен қырыққабат үстіне ақжелкенді себіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1289 |
| Барлығы май | 62 г |
| Қаныққан май | 28 г |
| Қанықпаған май | 24 г |
| Холестерин | 349 мг |
| Натрий | 943 мг |
| Көмірсулар | 79 г |
| Диеталық талшық | 14 г |
| Ақуыз | 105 г |