Козы - бұл тамаша, арық етті және баяу пісірген кезде, осы рецепттің иығына ұқсайды, керемет бай, дәмді ыдысты шығарады. Ешкі көптеген жақсы малдарға қол жетімді және он-лайн режимінде тапсырыс беруге болады.
Бұл Мароккалық дәмдеуіштерді қолдануға арналған козық еті дәмді тағамға тән дәмді, дәмді хош иісті дәмді береді, ал жалпақ нанмен немесе қарапайым жайылыммен бірге пісірілген күріш тамаша күзгі немесе қысқы кешкі асты дайындайды.
Дон рецептте көптеген ингредиенттермен шектелмейді; Іс жүзінде өте оңай, бірақ маринаттауға және ұзақ уақыт баяу пісіруге аз жоспарлауды талап етеді, сол себепті бір күн бұрын бастау керек.
Бұл рецептер үшін Марокколық азық-түлік сайтын қараңыз.
Сізге не қажет
- 900 г / 2 лб ешкі иық, үлкен кесектерге кесіңіз
- 1 кішкене кәуап табиғи йогурт
- Кішігірім пюре жас жапырақтары
- 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1 ас қасық зире тұқымы
- ½ ас қасық тұқым
- 1 ас қасық аскөк
- 4 түйір
- ½ наубайық кардамон тұқымы (қабықтың ішіндегі кішкентай қара тұқымдар)
- 3 ас қасық Ras al Hanout дәмдеуіштері
- (немесе өзіңізді)
- 55 г / 2 май май
- 6 ас қасық өсімдік майы
- 2 орта қызыл пияз, ұсақ туралған
- 2 ас қасық зімбір
- 3 ас қасық қуырылған дәмдеуіштер
- 2 ас қасық томат пастасы
- 750 мл / 3 кесе сиыр еті
- Хош иісті кориандр / жалбыз
Қалай жасауға болады
- Элементтерді кішкене тағамдармен кептіріңіз, ыдысқа салыңыз, йогуртты, жалбызды, сарымсақты қосыңыз және жақсылап араластырыңыз. Шай сүлгімен жабыңыз, тоңазытқышқа қойып, кем дегенде үш сағатқа, тіпті жақсы, түнде тұздықта қалдырыңыз.
- Барлық дәмдеуіштерді қоса алғанда, Ras al Hanout-ды шағын ыдысқа араластырыңыз. Үлкен ыдысты қыздырыңыз, дәмдеуіштерді араластырып, бір минут бойы пісіріп, табаны үнемі шайқаңыз және күйіп қалмаңыз. Пісірген соң, дәмдеуіштерді араластырып, бір жағына қойыңыз.
- Сары май мен 4 ас қасық майға төзімді ыдысқа салып, пиязды қосып, жұмсақ болғанша 5 минуттай жұмсақ етіп пісіріңіз. Зәйтүн, 3 ас қасық дәмдеуіштер қоспасын қосып, араластырыңыз, томат пастасын қосып, қайтадан араластырыңыз. Қойма қосып, қайнатыңыз, ыстықты азайтып, 15 минут қайнатыңыз. Тұздықты азық-түлік процессорына құйып, мұқият араластырыңыз. Тұзды ұсақтағыш арқылы құмыраға құйып, бір жағына қойыңыз. Пешті 160 ° C / 325 ° F / газға алдын ала қыздырыңыз 3
- Етті тұздықтан плитаға шығарыңыз. Тұздықты пеште қайтадан қыздырыңыз, қалған майды қосып, ыстық қойып, ет етін және қуыруды бірнеше минут бойы ет аздап қызарғанша қосыңыз.
- Еттің үстіне тұздықты құйыңыз, қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз. Қаспақты қақпақпен жабыңыз және алдын ала қыздырылған пештің ортасына қойыңыз. 4 сағат бойы пісіріңіз, кейде араластырыңыз және еттің әрқашан тұздықпен жабылғанына көз жеткізіңіз. Егер соустар кептірілсе, аздап қайнаған су қосып, жылуды төмендетіңіз.
- 4 сағат өткеннен кейін, пештен алып тастаңыз, ет жұмсақ және нәзік болуы керек (егер болмаса, пешке біраз уақытқа оралыңыз). Тұздықты тексеріп, он минут тұру үшін қалдырыңыз. Ең соңында, кориандрді кесіп, тұзды қосыңыз. Қуырылған Мароккалық нан пісірілген нандармен және / немесе қарапайым пісірілген күрішпен пісіріңіз.