Крихиондар өте кішкентай қиярлармен (әдетте сіздің пинкиден немесе сақина саусағыңыздан артық емес) жасалған сирек-хош иісті тұзақ болып табылады. Оларды жасау тәсілі Франциядан келеді, олар дәстүрлі түрде паста, емдік шұжықтар және ірімшік сияқты ауыр жыландармен жұмыс істейді. Мүйізді шырындардың жарқырауы мен қышқыл шырыны осы басқа тағамдардың бай дәмін және текстурасын тамаша теңестіреді.
Мүйізшелерді жасау өте оңай, бір ескертумен: кішкентай, саусақпен қияр жасау керек.
Крихоны - өз қияр өсімдіктерін өсірудің көптеген керемет себептерінің бірі, себебі кішкентай қияр нарықта сирек кездеседі.
Бұл рецепт керемет қарапайым және үй шарабына шектеулі бақша кеңістігіне мүмкіндік береді, себебі ол қияр ретінде бір мезгілде олардың үлкен партиясына мұқтаж емес.
Крихондарды қалай жасауға болады
- Сақалыңыз саусағыңыздан үлкен емес қиярды таңдаңыз (кішкене жақсы). Оларды жуып, әрбір қиярдың гүлденуінен шырын бөліңіз. Гүлдің соңында ферменттер бар, олар алып тасталмаса, майлы тұзақты әкелуі мүмкін. Егер қандай да бір аяғында гүлдің аяғында тұрғанына сенімді болмасаңыз, онда екі ұштың шілтерін де кесіңіз.
- Тұтқаны түбіндегі қақталған козердің немесе басқа йодталған емес тұздардың жұқа қабатын салыңыз (йодталған тұз түстерді бұруға себеп болуы мүмкін). Өзіңізге дайындалған кішкене қияр қабатын салыңыз. Қияр қабатын үстінде тұзды жерге тұздалғанға дейін көбірек тұз жағыңыз. Жоғарыдан қиярдың тағы бір қабатын салыңыз. Тұз қосыңыз. Балаңыздың қиярын қолданғанша қайталаңыз, үстіне тұз қабаты аяқтаңыз.
- Тоңазытқышта 24-тен 48 сағатқа дейін тұздалған қияр табағын салыңыз.
- Қиярды дуршлаг немесе елекке салып, тұзды шайыңыз. Оларды таза шыны ыдысқа тасымалдаңыз (бұл рецепт үшін ыдысты зарарсыздандыру қажет емес).
- Ақ шарап сіркесісін қияр үстіне құйыңыз, оны жабу жеткілікті. Егер сіз қаласаңыз, 3 бөліктен тұратын сірке суын 1 бөлік суымен жібіте аласыз және әлі күнге дейін өткір дәмдеңгейлі тұздықпен аяқталады.
- Егер тұзға тек екі баланың қияры ғана ие болса, онда алдымен сірке суын құйыңыз. Бұл ғарыштық шабуылдаған бағбан үшін керемет рецептер, себебі сіз күнделікті алған нәрсені қосасыз. Сізде кішкентай қиярлар көп болғандықтан, оларды тұздап, содан кейін оларды сірке суына қосыңыз.
- Қажет болса, қосымша бала пиязын немесе қырыққабатты және қара бұрыш қосыңыз. Кәстрөлді толтырып, өзіңіздің түйіршіктеріңізді тамақтандыру үшін соңғы қияр қосып, кем дегенде бір апта күтіңіз. Осы аптада хош иістер «үйленеді» және жұмсақ болады.
Кәстрөл сірке суы бар нәресте қиярына толы болғаннан кейін ол кемінде 6 ай бойы тоңазытқышта немесе басқа салқын жерде сақталады.
Егер ыдыстарды бөлме температурасында сақтау үшін тығыздағыңыз келсе, кәстрөлден сірке суын кішкене ыдысқа құйыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Қиярды толығымен құйылғанына көз жеткізу үшін сұйықтықты қиярдың үстіне құйыңыз, бірақ тамақ пен банкалар арасындағы қашықтықтың жарты дюймы бар. 10 минут бойы қайнаған су ваннасында консервіленген қақпақтармен өңделеді.