Танымал қышқылмен толтырылған Пасха жұмыртқаларын жақсы көресіз, қазір өз үйіңізде өзіңді жасай аласыз! Бұл крем жұмыртқалары сыртынан тұрақты шоколад жұмыртқаларына ұқсайды, бірақ бір щетка ортасында сары түсті сарымсақпен толтырылған кремді сұйық ванильді ашады!
Сұйықтықты толтыру үшін құптау инвертаза деп аталатын ингредиент. Инвертаза - біртіндеп қантты сұйылтатын фермент, және сіз бұл инвертаза бетінен қайда және қайда алуға болатыны туралы көбірек біле аласыз. Бұл дәмге әсер етпестен шығарылуы мүмкін, бірақ сіздің орталықтарыңыз кремді сұйықтықтың орнына жұмсақ фонданың құрылымына ие болады. Сондай-ақ, бұл кәмпиттерді инвертаза жұмыстарын өткізу үшін кемінде 5 күн ішінде отыру керек.
Сізге не қажет
- 1/4 стакан су
- 1/4 шыныаяқ жеңіл жүгері сиропы
- 2 кесе қант
- 1 бөтелке сары түстік бояу (қажет болған жағдайда)
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 1 шай қасық
- инвертаза
- 1 фунт шоколадты кәмпиттерді жабу
Қалай жасауға болады
1. Орташа ыстықта орташа кастрюльде суды, жүгері сиропын және қантты біріктіріңіз. Қант ерігенше араластырыңыз, содан кейін табаны жабыңыз және қант шәрбаты 2-3 минут қайнатыңыз.
2. Қақпақты алып тастаңыз, кәмпиттер термометрін салыңыз және араластырмай, 240 градусқа дейін Fahrenheit (115 C) дейін сиропты дайындаңыз. Плитаны 9x13 табаға салыңыз, кәмпиттер термометрін салыңыз және ол 120 ° Fahrenheit (49 ° C) жеткенше салқын, тыныштандырылмаған күйде қалдырыңыз.
3. Ылғалдандырылған пластмасса шпатель немесе ағаш қасықтан 8 фигурадағы «помада» немесе «кремді» жұмыс істей бастаңыз. Пластинканың ортасына әрдайым кіріп, 8-суретті түсіріп, содан кейін қайтадан қырқып алыңыз. Бастапқыда помада мөлдір болады және сұйық болады, бірақ ол бірте-бірте мөлдір және кремді болады. 5-10 минуттан кейін помада өте қатал, тегіс және манипуляциялау қиын болады. Егер сіз осы фонтан жасау үрдісінің фотосурет оқулығын көргіңіз келсе, мұнда фондантаманы жасау үшін қадамдық нұсқаулықты қараңыз .
4. Платформа осы күйге жеткенде, қолдарыңызды сулаңыз және оны нанға қамыр сияқты допқа илеңіз. Сіз пісіріп жатқан кезде помада біріктіре бастайды және жұмсақ әрі тегіс болады. Помадаңыз тегіс доп болып табылмаса, илеуді тоқтатыңыз. Осы сәтте сіз үзіліс жасай аласыз және рецептті жалғастырмас бұрын бірнеше күн бойы пластик қаптамада помадасын орауға болады.
5. Пластинканы кішігірім бөліктерге салып, араластыратын ыдысқа салыңыз. Ваниль сығындысын және инвертаза қосып, сұйықтықтарды енгізгенше оны араластырыңыз. Бұл жұмсақ және жабысқақ болады.
6. Ашық, жұмыртқаның сарғыш түске боялғанынша, шамамен төрт төрттен бір бөлігін алыңыз (шамамен төрт унция) және сары түстің бояуын илеңіз.
7. Сары фонтаны кішкентай шарға айналдырыңыз, ол күлдің өлшемі туралы. Сіз шамамен 16-18 кішкентай сары шарларды алуыңыз керек. Оларды фольга байлап тұрған пісірме табаққа салыңыз және өте қатты болғанша оларды салқындатыңыз.
8. Сары шарлар қатты болғаннан кейін, ақ шоколадты үлкен допқа айналдырып, оны алақанға тегістеңіз.
Сары «жұмыртқаны» жұмыртқаның ортасына «ақ» қойыңыз да, ақты сары шарларға ораңыз. Кәмпитті жұмыртқа пішініне айналдырып, оны фольгамен жабылған параққа қойыңыз. Барлық жұмыртқаларыңыз пайда болғаннан кейін, кәмпиттерді қайтадан салқындатып, қайтадан салқындатып алыңыз.
9. Шоколад кәмпиттерінің қабатын ерітіңіз. Ылғалдау құралдарын немесе шанышқыны пайдаланып, әр жұмыртқаны қабаттасып, фольга жабыны бар пісірме табаққа салыңыз. Жұмыртқалар бөлме температурасында отыра берсін, сосын шоколадта толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз. Егер жабудағы тесіктер болса, толтыру ағып кетуі мүмкін, сондықтан кез-келген әлсіз жерлерді түзетіңіз немесе жұмыртқаны шоколадпен жақсы жабылғанша қайта қосыңыз.
10. Жұмыртқаны ауа өткізбейтін контейнерге қойып, оларды толтыруды сұйылту үшін кем дегенде бес күн бойы бөлме температурасында отырғызу керек. Егер сіз ұзақ күте алмасаңыз, онда сіз оларды таңдаған кезде, олар әлі күнге дейін керемет ванильді помадасы болады!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 251 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 1 мг |
| Натрий | 11 мг |
| Көмірсулар | 38 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 2 г |