Бал шөптері - аралардың тізесі! Олар тәтті бал-шоколад ганаха және таза балдың таңғажайып қалтасымен жасалған. Бұл рецепт сұйық сұйық бал толтырумен әдемі шоколадпен қопсытылған ащы тәрізді трюфельдерді шығарады.
Бұл үдеріс біраз уақыт жұмсайды, сондықтан оларды әрдайым дөңгелек шарларға айналдырып, орнына шоколад немесе какао ұнтағымен құя аласыз. Бал бұл трюфельдердегі басты дәмі болғандықтан, шоколадтан ерекшеленетін дәмі бар балды қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 1 кесе ауыр қаймақ
- 1/2 кесе бал (бөлінген пайдалану)
- 2 ас қасық зығыр майы (жұмсақ)
- 1 фунт сирек шоколады (туралған)
- 1,5 фунт шоколадты кәмпиттер жабыны (судауға арналған)
Қалай жасауға болады
1. Ұсақталған швед шоколады үлкен ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз. Кішкентай кастрюльдегі баланың ауыр кілегейін және 1/4 кесеін орташа температураға қойып, оны тек қайнатпай бастағанша қыздырыңыз.
2. ыстық кремді туралған шоколад үстіне құйып, біріктіру үшін ақырын сығыңыз. Тым тез сығылмаңыз, өйткені сіз ауа көпіршіктерін тудырғыңыз келмейді, бірақ барлық шоколадтың кремге ерігеніне көз жеткізіңіз және қоспасы өте тегіс.
Шоколадты ерігеннен кейін жұмсақ сары май қосып, ақырын қосыңыз. Сіздің гранашыңыз өте тегіс және жылтыр болуы керек.
3. Ганашаны жылдам суыту үшін оны 9x13 паста немесе қақталған пісірме табаққа құйыңыз және терінің қалыптасуына жол бермеу үшін шоколадтың үстіндегі шиқылдатқышты басыңыз. Оны тегіс, бірақ біршама қатты, сағатқа дейін салқындатыңыз. Сіз негізінен құбырлардың қаптамасы арқылы түтікке жету үшін қолайлы болғыңыз келеді, бірақ оның формасын ұстап тұру үшін жеткілікті түрде қатаң.
4. Ганешті суытуды күтіп тұрғанда, трюфельге негіздер жасаңыз. Микротолқынды пеште толығымен ерігенше және тегіс болғанша кәмпиттер жабуын ерітіп, оның жартысын жіңішке қабатта фольга жабатын пісірме табаққа салыңыз. Пісіру парағын тоңазытқышқа қойыңыз, ол дозаланғанға дейін жабыңыз. Сіз оны толығымен қиын және мұқият болғыңыз келмейді, өйткені сіз оның шеңберлерін кесіп аласыз, егер ол өте қиын болса, ол жай ғана қысылып қалады.
5. Бұл дерлік орнатылады, бірақ әлі де біршама жұмсақ болады, шағын 1-дюймдік дөңгелек печенье кескішті алыңыз және шоколадтан 60 шеңбер кесіңіз. Егер сізде шағын печенье кескішті болмаса, құбырлы ұштың түбіне жиі балама ретінде жұмыс істейді.
6. Дөңгелектерді ашып, кез-келген шеттерін тегістеңіз және оларды пісіру парағына қойыңыз. Қалған жабынды алыңыз да, балқытылған қаптамамен қайтадан ерітіп, кейінірек жағуға арналған ыдысқа салыңыз.
7. Ганеча пішінін ұстап тұру үшін жеткілікті түрде салқындағаннан кейін, оны 1/8 «және 1/4» ені арасындағы шағын дөңгелек ұшы салынған құбырға салыңыз, жақсы жұмыс істейді.
8. Шоколадты шеңбердің біреуінің сыртқы шетіне айналған биік дөңгелек торды құйыңыз. Мен әдетте екі рет айналдыра алу үшін, шеңберді қуысты толтыратын бал ұстау үшін жеткілікті. Барлық шоколадты дискілердің айналасындағы гранат «сақиналары» болғанша қайталаңыз. Гранатаны күшейтетін пісіру парағын мұздатқышқа 10 минут салып қойыңыз.
9. Ганэш өте қатты болғаннан кейін, әр ганача шеңберінің ортасында балды аздап құйыңыз. Содан кейін соңғы гравительдер топырақты азайтып, түпкілікті трюфель консервілердің ұсақ-түйектеріне ұқсайтын болсын. Мұны тоңазытқышта шамамен бір сағаттай уақытқа беріп қоюға болады, бірақ оларды 15 минут бойы мұздату арқылы жылдамдатуға болады. Мұздатқышта тым ұзақ уақыт қалдырмағыңыз келмейді, себебі мұздатылған трюфельдер өте жақсы нәтиже бермейді.
10. Трюфельдерді шырмау үшін күтіп тұрғанда, тегіс және сұйық болғанға дейін барлық кәмпит қаптамасын қайта ерітіңіз.
11. Жабық шоколадтағы трюфельді құйып алу үшін екі шанышқыны немесе шайқау құралдарын қолданыңыз. Кептірілген трюфельдерді пісіру парағына қойып, барлық трюфельдер апарылғанша қайталаңыз. 10 минут бойы шоколадты жабу үшін науаны салқындатыңыз.
12. Honey Truffles бөлме температурасында жақсы жұмыс істейді, және олар аптасына дейін тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде сақталуы мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 137 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 6 мг |
| Натрий | 5 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |