Ajiaco - бірегей Колумбия тағамы, әсіресе Богота қаласында сүйікті. Бұл пияздағы картоп пен жүгері бар таза тауық сорпасы. Пицца криоллас деп аталатын кішкентай сары Анды картоп маңызды ингредиент болып табылады - олар супты дайындаған кезде оны ерітеді және қалыңдатады. Бұл суық түн үшін керемет мәзір, барлығы бір ыдыста. Қолөнер нанымен және испанская Албарино шарапымен бірге жұмыс істеңіз.
Аджиако гуаска деп аталатын колумбиялық шөппен әшекейленген және дәстүрлі түрде авокадо, каперсы және жұмсақ қаймақ кесектерімен беріледі.
Кюбандар сиыр, шошқа еті, тауық және көкөністерді қамтитын аджиаконның күріш нұсқасын жасайды, ал Перуде бұл тағам картоптың, сарымсақтың, чилидің және шөптің бүйір тағамы.
Сіз көбінесе мұздатылған папа криолласын, сондай-ақ латын тамақ базарларында кептірілген гуаска тауып алуға болады - бұл тағамды жасауды шешесіз бе?
Сізге не қажет
- Тауық еті мен картоп салаты:
- 2 үлкен тауық еті, сүйек және терінің үстінде (шамамен 1 1/2 фунт)
- 1 ірі сары пияз (шамамен кесілген)
- 5 түйір сарымсақ (шамамен туралған)
- 1 ас қасық алма тұз
- 1 ас қасық жаңа піскен бұрыш
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 4 тауық тауық еті
- 1 1/2 фунт аралас картоп (қызыл, Yukon алтын және россет), қабығы аршылып, щеткалар
- 2-ден 3 құлаққа жаңа жүгері (ширектерге кесілген қиып алу) немесе 1 1/2 шыныаяқ мұздатылған жүгері ядролары
- 1 байлам cilantro, сабақтарымен (жақсы жуылған және тоқылған байланыстырылған)
- 1 шайқауға жасыл пияз (жуылған және тоқылған жіппен)
- 2 ас қасық құрғақ гуаска
- Топпингтер:
- 2
- авокадо (пияз, аршылған және жіңішке кесілген)
- 1/2 кесе Крема Мексикана, қаймақ немесе крем фрейшесі
- 1/2 стакан туралған
- жалбыз жапырақтары
- 2 ас қасық құрғақ қасық (туралған)
Қалай жасауға болады
- Тауықты шыны немесе керамикалық ыдысқа салыңыз. Пияз, сарымсақ, тұз және бұрыш қосылған жоғарғы жағы.
- 8-ден 24 сағатқа дейін мұқият жабыңыз.
- Орташа жоғары ыстықта 4 градусқа созылған құмырадағы зәйтүн майын қыздырыңыз.
- Тауық етінің маринадталған биттерін қосып, әр жағына қоңырау қосыңыз, шамамен 6 минут.
- Қоймадағы құйып, жоғары температураны көтеріңіз.
- Қоспа қайнатылған кезде, орташа температураға дейін төмендетіп, содан кейін оны жабыңыз және қайнатыңыз. Тауықтың нәзік болғанына дейін пісіріңіз, шамамен 30 минут.
- Тауықты пісіруге арналған ыдысқа салып, ыдысқа салыңыз.
- Қолыңыз жететіндей салқын болған кезде, тауарды тауықтан алып тастаңыз және тастаңыз. Тауықтың кеудесін итеріп өлтіріп тастаңыз немесе сүйектерді тастаңыз.
- Картопты кастрюльге қалған тағам дайындау сұйықтығымен салып, жылуды ортаға бұрыңыз. Мұқият жабыңыз және шамамен 5 минут пісіріңіз.
- Жүгері, жалбыз, жасыл пияз және гуаскаларды қосыңыз.
- 20 минут қайнатыңыз, картоп тоңазытылғанша, бірақ печенье емес.
- Силантру мен жасыл пиязды алып тастап, тауықтарды ыдысқа салыңыз.
- Тауық ысығанша, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Сорпаны жеке ыдысқа айналдырып, үстелдің үстіңгі жағына қойыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 498 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 80 мг |
| Натрий | 1,254 мг |
| Көмірсулар | 37 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 31 г |