Тәуекелдер денсаулығына да, электр қауіптілігіне де қатысты
Бәріміз баяу ыдыс-аяқтарды жұмыспен қамтитын адам үшін өте қолайлы деп білеміз, бірақ егер сіз үйден сағат 7-де кетсе және 12 сағатқа оралмасаңыз, бұл ұзақ, баяу пісіру әдісі сіз үшін жұмыс істемеуі мүмкін, өйткені көптеген рецепттер сегіз пісіру уақытын ең көп сағат. Кейбір аспазшылар логикалық шешім деп ойлайды: кастрөлді кешіктіріп бастаушы таймерге қосу - лампаны немесе құрылғыны алдын ала белгіленген уақытта автоматты түрде қосу және өшіру үшін қолдануға болатын бірдей құрылғы.
Осы таймерлердің кез-келген саны бөлшек саудагерлерде қол жетімді, олардың көпшілігі қазір цифрлық механизмдерді қолданады.
Дегенмен, сіз баяу пешпен бірге кешіктіріп таймерді пайдалану денсаулық пен электр қауіпсіздігі тұрғысынан да қауіпті деп есептеледі.
Азық-түлік қауіпсіздігі
Қазіргі заманғы баяу пештер көптеген жоғары технологиялық бағдарламаланатын мүмкіндіктерге ие, бірақ олар ұсынбаған нәрсе - бастау уақытын кешіктіру. Баяу пештерге салынған кейінге қалдырылған таймерлерді таба алмасаңыз, азық-түлік қауіпсіздігі мәселесі болып табылады. Егер пеш ашылғанға дейін бірнеше сағат бойы үстелге отырсаңыз, азық-түлікпен ауыратын науқастарға арналған, әсіресе пешке шикі ет салмаған бактериялар үшін тамаша асыл тұқымды алаң құрдық.
Көптеген баяу пісіретін тағамдарды дайындау уақыты сегіз сағаттан аспайды. Шикізат бактериялар көбейе бастағанға дейін максимум екі сағатқа созылуы мүмкін, сондықтан сізде 12 сағаттық күн болса және есікте жүргенде түскі асқа дайын болса, сіздің ингредиенттеріңіз бактериялардың әлеуетін кем дегенде төрт сағат, мүмкін, екі есе қауіпсіз уақыт ұсынылады.
Сондай-ақ, дайындалған тағамның сағаттардан кейінгі сағаттарда да отыруы қауіпсіз емес.
Кейбір аспаздар мұздатылған тағамды баяу пешке қойған жағдайда, ол бірте-бірте ерітіп, кешіктіріп бастауы қауіпсіз деп санайды. Осыған сенуден аулақ болыңыз. Мұздатылған тағамды баяу ыдыс-аяқ ішінде ерітуге рұқсат етілсе, стаканмен ерітуге рұқсат беретін әдіспен, USDA төмендегілерге қарсы:
Мұздатылған еттің немесе құс ерітіндісінің температурасы 2 сағаттан асып кетеді. Қаптаманың орталығы әлі күнге дейін мұздатуы мүмкін болса да, тағамның сыртқы қабаты тамақпен қамтамасыз етілген бактериялар тез арада көбейтетін температурада 40 және 140 F аралығындағы «Қауіпті аймақта» орналасқан.
Мұздатылған тағамды жылдам дайындауға арналған баяу пешке қоюға әдеттенгенімен, бұл тәжірибе ұсынылмайды. Мұздатылған тағамдар баяу пеште баяу тұрақты жылу астында біртіндеп қауіпсіз температураға дейін жетеді және осылайша қауіпті аймақта 40 F мен 140 F арасында өте көп уақыт жұмсайды. ауру-сырқау әсері жай ғана сәттілікке ие болды: бәрі қарт адамдарға, жас балаға немесе иммунитетті сынға ұшырағандарға арналған кез келген адамға маңызды денсаулық мәселесін жасау үшін бір ластанған тағам.
Мұздатылған тағамдарды жылдам пісіргішке дереу пісіру қауіпті болса, онда тағамдарды қыздыруды бастамас бұрын бірнеше сағат бойы баяу пеште отыруға рұқсат ету одан да қауіпті болады. Ешқандай қателік жасамаңыз: Кешіктіріп бастау - баяу ас дайындау үшін жаман идея.
Электр қауіптілігі
Сондай-ақ, кідіртілген таймерлерді ыдыс-аяқты немесе баяу ыдыс сияқты құралмен бірге пайдалану үшін электр қауіптері бар.
Үйдегі айналмалы шамдар мен құрылғыларға, мысалы, шамдарға арналған уақытша таймерлерді пайдалануға болады, бірақ тұтастай электриктер осы құрылғыларды баяу пештер сияқты қыздыру элементінен тұратын кез келген нәрсеге пайдалануды ұсынбайды. Кідіртілген таймерге салынған электр жүктемесі қыздыру элементтері ток соғуды бастайды, сондықтан электр тогының шығуына кедергі келтіретін автоматты сөндіргіш құрылады. Баяу ыдыс-аяқ GFCI розеткасына жалғанған болса, ол баяу пештің қыздырғыш элементі жанған кезде де іске қосылуы мүмкін. Электр сөндіргішті сөндірген кезде, бұл бірдей тізбектегі кез-келген басқа құрылғылар, шамдар немесе розеткалар да өшеді дегенді білдіреді. Егер сіз үйде болмасаңыз, онда сіз түскі ас күтіп тұрғаннан бастап есікке кірмейінше, тамақты бұзып, ас үйді қараңғыланғанша ғана біле алмайсыз.
Қарапайым шешімдер
Өйткені, сіз кідіртетін таймерді өзіңіздің кастрюльмен бірге пайдалана алмайсыз, баяу плита сіз үшін жұмыс істемейді дегенді білдірмейді. Қатты, баяу пісірілген тағамдар керемет түрде қатып қалғандықтан, үйде болғанда демалыс күндерін тамашалап көріңіз. Тамақты толығымен салқындатып, оны вакуумдық тығыздағышқа салыңыз немесе мұздатқышсыз контейнерге салыңыз. Тамақты дайындауға дайын болғанша мұздатылған немесе салқындатыңыз, сонда сіз үйге келген кезде пешке немесе микротолқынды пешке жылдам қызартыңыз.
Сіз үшін жұмыс істейтін тағы бір нұсқа - пісіру уақыты жеткенде пешті «жылы ұстау» параметріне ауысуға мүмкіндік беретін таймері бар баяу ыдыс . Бұл сіздің тағамыңызды қауіпсіз жылыту деңгейіне тағы бір сағат немесе екі рет кешкі уақытқа дейін сақтайды. Нарықта бірнеше бар - сынап көрудің бір жолы - Crock-Pot eLume Slow Cooker .