Бұл дәмді қабығының рецепті Канзас штатындағы барбекю стилінде жасалады және Оклахома Джо ның Барбекю және Кейтерингте (3002 West 47th Street, Канзас Сити, КС) достарымыздан келеді. Жақсы қабырғалар бұл тендерге жету үшін төмен температурада пісіруге ұзақ уақыт кетеді, сүйек тәжірибесін тартып алады, бірақ күтуге тұрарлық.
Сусын ұсынысы: Бульвары бидай сырасы (Канзас-Сити, MO) сияқты бидай сырасы .
Арди А. Дэвис пен шеф-аспаз Пол Кирк (Andrews McMeel, 2009) Американың ең үздік BBQ-ның рұқсатымен қайта басылып шықты.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық ақ қант қанты
- 1 ас қасық ашық қоңыр қант
- 2 ас қасық Венгер
- паприка
- 2 ас қасық Lawry's Seasoned Salt
- 1 1/2 шай қасық чили ұнтағы
- 1 1/2 шай қасық жер зире
- 1 шай қасық түйіршіктелген пияз
- 1 шай қасық ақ бұрыш
- 1 шай қасық ұсақ жер қара бұрыш
- 2 (2 1/2 фунт) плиталар
- жұлдыру
Қалай жасауға болады
- Кішкене ыдыста қанттарды, паприка, дәмді тұз, чили ұнтағы, зире, пияз, ақ бұрыш және қара бұрыш араластырыңыз және жақсы араластырыңыз. Сіз мұны уақытынан бұрын жасай аласыз, қолдануға дайын болғанша салқын, қараңғы жерде сақтауға және сақтауға болады.
- Қабыршақтарды дайындау үшін, мембрананы плитаның артқы жағынан алып тастаңыз және артық майды кесіңіз. Пластиналардың барлығын барлық жағыңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 2 сағат немесе түнде демалуға мүмкіндік беріңіз.
- Қабыршақтарды 275 F кезінде жанама әдіспен пісіріңіз (жанармай немесе көмірге тікелей емес, жанама әдіспен) Ыстық көмірлерді бір жағына итеріңіз немесе грильдің бір жағында газды өшіріңіз. қақпақ). Джефф қабырғаларды жоғары температурада дайындағаны екі нәрсені жасайды: бұл майды жақсартады, және сіз одан да дәмді қабыршақтарды аласыз.
- Қабыршақтарды 5-тен 6 сағатқа дейін пісіріп, оларды 2 сағат сайын өңдеңіз. Қабыршақтар екі қабырғаның ішінен оңай жыртылып немесе тартылған кезде жасалады.
Пісіру кезінде ағаштарды пайдалану туралы кеңестер
Табиғи ағаш чиптері мен пышақтарды тағам дайындау кезінде тағамға түтінді хош иіс беру үшін отқа қосуға болады. Әдеттегідей, алма, алма, шие, хикорий, үйеңкі, мезкит, емен және печень қолданылады. Чипы суға малынған, жақсы сіңіріліп, грильге тамақ салғанға дейін отқа қосылады. Шайнекті грильдерде немесе газдық торларда, суланған ағаш чиптері немесе құрғақ түтін таблеткалары жақсы жұмыс істейді. Сыртта орналасқан өрт сөндіруге арналған үлкен пештерде ағаш тақтайшалары немесе бұтақтары жақсы.
Біз жергілікті жерлерде қолданылатын қатты ағаштарды пайдалануға шақырамыз. Тынық мұхиттың солтүстік-батысында бұл күлше ағаш болады. Орта батыста және оңтүстігінде, хикори, пекан және емен. Оңтүстік-батыста, мезкит. Солтүстік-шығысында, клен. Сондай-ақ, алма, шабдалы, шие және алмұрт сияқты жеміс ағаштарыңыздың болуын тексеріңіз. Жергілікті болмаған белгілі бір орманға қатысты болсаңыз - айталық, сен Мэн штатында тұратын Техассың, ешқандай проблема жоқ. Кез келген сортты барбекю ормандары әр түрлі жеткізушілерден бүкіл әлемге жеткізілуі мүмкін. Жергілікті барбекю жеткізу дүкеніне хабарласыңыз немесе желіде іздеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 2161 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 3,556 мг |
| Көмірсулар | 437 г |
| Диеталық талшық | 20 г |
| Ақуыз | 75 г |