Каталан стиліндегі тауық - күзге арналған керемет негізгі тағам. Тауықтың дәмі қайнатылған, содан кейін сәбіз, мейіз, қарағай жаңғағы, пияз, қызанақ және ақ шараптың тұздығына қосылады. Ақ күрішпен ғана қызмет көрсетіңіз, бұл тағам керемет негізгі бағытты жасайды.
Сізге не қажет
- 12 унция
- қиыршық тастар
- 1 кесе ақ мейіз (8 унция)
- 3 1/2 фунт тауық (кесектерге кесілген)
- 1 кесе қарағай жаңғағы
- 1 1/2 стакан пияз (туралған)
- 3 қызанақ (туралған)
- 4 ас қасық зәйтүн майы (қажет болған жағдайда артық)
- 2 кесе тауық еті
- 8 унция ақ шарап
- тұзды дәміне қарай
- дәміне қарай қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Тостағандар мен мейіздерді ыдысқа салып, сумен жабыңыз. 4 сағатқа жуыңыз.
- Егер сіз тұтас тауықты пайдалансаңыз, кесектерге кесіңіз. Егер кеудеше сияқты үлкен бөліктерді пайдалансаңыз, олардың әрқайсысын жартысына дейін кесіңіз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Бірнеше ас қасық зәйтүн майы құйылған табада және қоңыр тауықта құйыңыз.
- Кәстрөлден алып, үлкен ашық ыдысқа салыңыз.
- Ашытқы мен мейізді төгіп тастаңыз. Тауық еті қайнатылған табада, қара өрік, мейіз және қарағай жаңғағын пісіріңіз.
- Туралған пиязды қосып, қажет болған жағдайда зәйтүн майын қосып, соуте қосыңыз. Туралған қызанақты қосып, шамамен 5 минут пісіріңіз. Тұзды сорпаны қуыруға арналған табаға қосып, 10 минут қайнатыңыз.
- Тұздыққа арналған тұзды құйып, тауық пісіріліп, тендерге дейін қайнатыңыз. Қызмет көрсетілуден бірнеше минут бұрын нан қалдықтарын қалыңдататын және араластырыңыз. Шарап қосып, қайнатыңыз.
- Қажет болса, дәмін татып, тұзды түзетіңіз Ақ күрішпен жұмыс істеңіз.
Тауыққа арналған ескертпе: Бұл рецепттің дәстүрлі нұсқасында тұтас тауықты қолданып, кесектерге кесіңіз, теріге жағыңыз. Дегенмен, тауықтың кез-келген тіркесімін қолдануға болады - сүт безі, аяқтары, жамбастары және т.б. Калориялар мен майларды азайту үшін терсіз ақ етті пайдаланыңыз.
Кептірілген жеміс Қысқаша кеңес: Егер сізде 4 сағат суға кетпесеңіз, ұсақ кесектерге және мейізді кішкене тұзды табаға салып, сумен жабыңыз. Пешке жоғары температурада шамамен 3 минуттай немесе судың ыстық болғанына дейін қойыңыз. Қыздырғыштан шығарып алыңыз да, оларды табада қолдануға әзір болғанша сіңіп кетуге мүмкіндік беріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1197 |
| Барлығы май | 60 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 25 г |
| Холестерин | 221 мг |
| Натрий | 433 мг |
| Көмірсулар | 85 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 78 г |