Бұл менің анам әрқашан батыс қырыққабатымен (yang baechu) жасайтын корейлік «салат». Біз оны жеп қойған кезде, ол әдетте ол Америкаға алғаш рет көшіп келгенде, оны кимшіге ауыстыру ретінде қолданғаны туралы еске түсіреді. Корей қырыққабатын әрдайым таба алмады немесе қойманың ірі партияларын жасау үшін қажетті сақтау орны, уақыты немесе материалдары болмады.
Бүгінгі таңда, сіз азық-түлік дүкендерінде саңырауқұлақ құтысын оңай табуға болатындықтан, бұл кореялық құс еті оңай. Майоның жоқтығынан, бұл құс еті жеңіл және жұптық тағамдар мен корей тағамдарына жақсы.
Сізге не қажет
- 1 ұсақ қырыққабат, жіңішке жолақтарға бөлінген, немесе колеслав үшін қырыққабат қыртысы пакеті
- 1 кесе жіңішке кесілген қызыл қырыққабат (міндетті емес)
- 1 тәтті пияз, жіңішке кесілген
- 4 немесе 5 қасқыр, кесілген
- 1 сәбіз, құйылған (міндетті емес)
- 3 түйір сарымсақ, тартылған
- 2 ас қасық соя тұздығы
- 2 ас қасық сірке суы
- 1 ас қасық күнжіт майы
- 2 ас қасық қант
- 1 ас қасық күнжіт тұқымы
- 2 ас қасық қызыл бұрыш (қиылысқан)
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Бәрі біріктіретін ингредиенттерді араластырыңыз.
- Қырыққабат, пияз және скальондарды құйыңыз.
- Біріктіру үшін араластырыңыз.
- Сіз дереу кореялық кольслованы жеп, хош иістің тереңдігі мен біріктіруі үшін бірнеше сағат күте аласыз.
Қырыққабаттың қысқаша тарихы
Қырыққабат тағам ретінде де, дәрі-дәрмекті де қолданудың ұзақ тарихы бар. Ол жапырақты қырыққабаттан, кольсалар мен қалдықтарға қарағанда жақынырақ болатын өсімдік түрінен дамыды, себебі ол бас құрмаған жапырақтан тұрды.
Деп болжануда жабайы қырыққабат Еуропаға шамамен 600-ге дейін Шотландтық қонақтардың топтары арқылы әкелінді деп саналады. Ол ежелгі грек және римдік өркениеттерде өсірілді, ал бұл адамдар оны денсаулық жағдайының көпшілігін емдеуге қабілетті жалпы панацея ретінде жоғары бағалайды.
Тарих, мәдениет және қоғам арқылы жүйке жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі және деменциалды емдеу үшін иммундық жүйені нығайту және жөтел және суық, емдеу жаралары мен зақымдалған тіндермен күресу үшін жараларды, ракпен, күйзелісті емдеу үшін қырыққабатты пайдаланды. Қырыққабат, брокколи, гүлді қырыққабат және брюссель бұталары сияқты , қатерлі ісікпен күресу үшін беделге ие.
Бүгінгі таңда білетін қырыққабаттың қай кезде және қай жерде пайда болғаны түсініксіз болса, солтүстік Еуропада қырыққабатты өсіру жергілікті тамақ мәдениетінде өте танымал көкөніс болған Германия, Польша және Ресейге таралды. Итальяндықтар Савой қырыққабатының дамуымен есептеледі. Ресей, Польша, Қытай және Жапония бүгінгі таңда қырыққабаттың жетекші өндірушілерінің бірі.
Қырыққабаттың денсаулығының артықшылықтары
Қырыққабаттың әртүрлі сорттары бар сәл өзгеше артықшылықтар бар, бірақ сіз көкөніс қоректік заттарын сақтап қалу үшін әрқашан пиязды қырыққабаттан аулақ болуға тырысыңыз.
Қырыққабат көптеген С витаминін ұсынады. Шынында, орамжапырақ пен басқа да жемістерге қарағанда орамжапырақ С витаминіне бай екендігін білуге болады. Витамин С, антиоксидант, ағзаның тозуын азайтады. Қырыққабат құрамында талшықтар, калий және басқа да қоректік заттар бар.
Кез келген өсімдік ішінен қырыққабат ең төменгі калория мен майға ие. The Daily Plate қоректік деректер базасына сәйкес, туралған, шикі қырыққабаттың бір кесегі тек 21 калориядан тұрады және олардың ешқайсысы майдан емес.
Қырыққабат көптеген витаминдер мен минералдарға, әсіресе С және К витаминдеріне бай. Шын мәнінде, бір кесе пісірілген қырыққабат сіздің күнделікті К витаминінің қажеттіліктерінің 91,7% -ын және күнделікті С витаминінің талаптарын 50,3% қамтамасыз етеді. Қырыққабат марганец, B6 витамині және фолийдің өте жақсы көзі және B1 және B2 дәрумендерінің, кальцийдің, калийдің, А дәрумені мен магнийдің жақсы көзі болып табылады. Қырыққабат құрамында темір, мырыш және марганец бар.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 168 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 432 мг |
| Көмірсулар | 32 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 6 г |