Көптеген тауық Марсаланың рецептері тауықтың пісірер алдында жіңішке жұтуға шақырады, бірақ бұл тауық марсалы рецепті ылғалға арналған бүкіл кеудеге және жеңіл нұсқаға ие. Тауық Марсала - итальяндық-американдық мейрамханаларда классикалық тағамдар, және сіз үйде ғажайып нұсқасын жасай аласыз.
Егер сіз осы тауық Марсалаға берілуді шешсеңіз, тәтті десерт нұсқасын емес, тұрақты Марсала шарабын сатып алуды ұмытпаңыз.
Сізге не қажет
- Итальяндық нан 4 тілім
- Теріге 4 боноксыз тауықтың төс еті
- Тұз және жаңа піскен қара бұрыш дәміне қарай
- 2 Тб.
- зәйтүн майы
- 8 ірі ақ немесе кремний саңырауқұлағы, жіңішке кесілген
- 1 ұсақ, ұсақ кесілген
- 1 сарымсақ сарымсақ
- 1 1/2 ТБ. мақсатты ұн
- 1 1/2 шыныаяқ
- Марсалы шарабы
- 2 1/2 шыныаяқ тауық еті
- 3 ТБ. Суық сары май, кішкене кесектерге кесіңіз
- 2 Тб.
- жаңа петрушка , туралған
Қалай жасауға болады
1. Итальяндық нанға туралған итальянды алтынға дейін итеріп қойыңыз. Тауық төс еті екі жағынан тұз бен бұрыш қосыңыз. Зәйтүн майы орташа ыстықта ыстыққа дейін үлкен табақшада қыздырыңыз. Тауық еті жағын төмен табаққа салып, 5 минут күтіңіз. Тауық пісіріп, тағы 5 минут пісіріңіз немесе пісірілгенге дейін. Тауықты тауық Марсалы соусын жасаған кезде, табаққа салып алыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды және тұзды шұңқырды ыстық ыдысқа қосып, орташа температураға дейін азайтып, саңырауқұлақтарды жұмсартатын және шырындарынан бастай бастағанша пісіріңіз. Сұйықтық буланғанша және саңырауқұлақтар қоңыр түспей бастағанға дейін пісіруді және араластыруды жалғастырыңыз. Қыша, сарымсақ және ұн қосыңыз. 3 минут бойы әрдайым араластырыңыз. Марсалды мұқият қосыңыз (ол жақсы жағылады), жоғары температураны көтеріп, пісіріңіз, жиі араластырыңыз, 2 минут. Тауық қорын қосып, соустар азайып, қоюлай бастағанша, шамамен 3 минут араластырыңыз.
3. Жылуды өте төмен деңгейге дейін азайтып, тауықтың төсенішін табаға салыңыз. Тауық етін қайта пішіндеу және қыздыру үшін тұздықты ысқылаңыз. Жеке тосттарға тосттар бөлігін салыңыз. Жылуды өшіріп, әрбір тауықтың төсегін тостаған нанның тіліміне салыңыз.
4. Ақжелкенді және майды табақшаның ыстық соусына қосып, сары май жоғалмайынша шайқаңыз. Тұздықты тұзбен және дәмдеңізге қарай жаңа бұрыш қара бұрышпен реттеп, соусты үстінен қасық етіп, Марсал тауық етіне дереу қызмет етіңіз.
Жазбаларды және кеңестерді қайтадан қараңыз
• Бұл Тауық Марсалы қуырылған күрішпен, макаронмен, кеспемен немесе жай ғана жасыл салатпен бірге қызмет етеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1619 |
| Барлығы май | 89 г |
| Қаныққан май | 27 г. |
| Қанықпаған май | 37 г |
| Холестерин | 441 мг |
| Натрий | 1,132 мг |
| Көмірсулар | 40 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 141 г |