Қуаныш пен сәттілік әкелетін дәстүрлі тағам
Жапонияда дәстүрлі тамақтану әдеттерін және әр маусымда тағаммен байланысты әңгімелерді еске түсіретін мәдениет бар, бұл жыл сайын Жаңа жыл қарсаңында тасикоши-соба (симптомдық қарақұмық кеспесі) символы болып табылады және осечи роры, арнайы ассорти Жаңа жылға арналған дәстүрлі тағамдар.
3 ақпан - Жапонияда көктемнің басталуына дейін, яғни Ришхун деп аталады. Ақпанның 3-і Жапонияда бұршақ лақтыратын (mamemaki) фестиваль деп аталатын Setsubun деп аталады.
Адамдар үйде және есіктерде қуырылған сояларды тастайды, храмдар мен храмдарда сәтсіздікке жол беріп, сәттілікке жетуге көмектеседі. Олар тастағанда: «демондар шығып, сәттілік». Жақсы денсаулық пен бақытқа үміттеніп, бірдей дәндер санының жасы сияқты тамақтану салты.
Эхо-Маки - Сетсубун қуанышы
Eho-maki (fortune rolls) - Сетсубуның түнінде жейтін фито-маки (қалың суши роллдары). Ehou-maki - бұл Сетсубунның қуанышының негізі және дәстүр бойынша Кансай аймағында ұзақ уақыт бойы берілген. Соңғы жылдары бұл суши ролі тек Кансайда ғана емес, бүкіл Жапонияда танымал және өздерінің эхомакилерін сүйікті рецептерден жасайтын адамдар саны артып келеді.
7 Fortune 7 құдайларына арналған ингредиенттер
Сондай-ақ, жапон фольклорындағы жеті тән құдайларымен синхронды түрде эхомаки дайындау үшін жеті ингредиентті пайдалануға сәттілік тіледі.
Шамасы, сәттілік ингредиенттерді сушиге айналдыру арқылы пайда болады. Сондай-ақ, ол «кесілген жоқ» етіп кесілген жоқ.
Шичифуджуин деп аталатын жеті құдайлық құдаймен байланысты болу үшін, жеті толтырғыш дәстүрлі түрде суши роллда оралған.
Мысалы, шиитак саңырауқұлағы мен канфьи (кептірілген қопсытқыш ), қияр, омлет ( тамагойки ), қылшық, сакура денбу (тәтті балық ұнтағы) және тәжірибелі кодафу (мұздаған құрғақ тофу) қолданылады. Бұл ингредиенттер жақсы денсаулық, бақыт және гүлденуді білдіреді, ал толтырғыштарды айналдыру - жақсы бақыт.
Басқа потенциалды ингредиенттерге қуырылған сиыр еті, қалың омлет, пісірілген саншо (жапон бұрышы), ысталған скверлер, қылқан жапырақты кальмар, қытырлақ сиыр еті және пісірілген шиитак саңырауқұлақтары жатады.
Тыныштық
Әдетте суши роллдары щенкаға арналған кесектерге кесіледі. Дегенмен, қайнатпа орамдары кесілген емес, өйткені кесу жақсы сәттілікті кесуді білдіреді. Тағайындалған бөшкелерді жеп болған кезде, адамдар жылдың жақсы сәттілік бағытына (eho) бет бұрады және тілектер тілейді. Жақсы сәттілік бағыты әр жыл сайын ying және yang әдісіне сәйкес, эзотерикалық космология ежелгі қытай философиясына негізделген, онда осы жылы жақсы және жаман сәттілік табиғи құбылыстарды бақылау арқылы түсіндіріледі.
Дәстүр бойынша, сіз суши роллын кесіп тастағаныңыз жөн, бір үзіліссіз, толық тыныштықта. Бұл сізге өз ойларыңызды ойлауға, немесе, ең болмағанда, қазіргі заманның шуын түсіруге мүмкіндік береді. Сіз естіген жалғыз дыбыс - бұл бақытты мука, мешіттер, суши роллдары - тыныш ойлаудың бірнеше сәті.