Қысым пеші ыстық дайындауға арналған ет кесектеріне және оларды дайындау үшін шектеулі уақытқа қатысты үйде жасалатын пештің жасырын қаруы. Ол қысылған бу қысымы арқылы пісіреді, сондықтан пісіру уақыты айтарлықтай төмендейді және қысыммен бу беру кез-келген сұйықты тамаққа жібереді. Нәтижесі - сіздің аузыңыздағы егеуқұйрық. Бұл кезде Instant Pot және ұқсас электрлік қысымды пештер.
Дөңгелек стейк - жануардың артқы жағынан аршылған кесек, және ол көптеген бифштексте май қоспасын жоғалтпағандықтан, ылғалсыз пісірілгенде құрғақ және қатал болуды көздейді. Дәмді стейктерге арналған бұл рецепт картоп пен пиязды, сондай-ақ дәм үшін кейбір беконды қамтиды. Картоп пен пиязбен қатар кастрюльге кесілген сәбізді шыныаяқ қосып көріңіз.
Сізге не қажет
- 2 фунт дөңгелек стейк
- 2 ас қасық қысқаруы (немесе өсімдік майы)
- 2 жолақ бекон (кептірілген)
- 3/4 шыныаяқ
- сиыр еті (натрий немесе несептік нашар)
- 1/2 кесе құрғақ ақ шарап (немесе көп сиыр еті)
- 2 (4 унция) саңырауқұлақ банка (суда)
- 6 кішкене ақ пияз (немесе шамамен 1 кесе кесілген пияз)
- 6 орташа картоп, қабатталған және екі есе
- 1 ас қасық туралған ақжелкен
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық бұрыш
- 1 лавр жапырағы
- Қосымша: 1 ас қасық ұн
Қалай жасауға болады
- Қысымды пісіргішті қыздырып, қысқа және бекон қосыңыз. Бекон баяу қытырлақ болғанша пісіріңіз. Беконды кесектерді қағаз сүлгіге саңылаусыз қасықпен алып тастаңыз.
- Стейктерді текшелерге немесе сервистік мөлшерге бөліңіз. Қоңырды сиыр ыстық қысымда және беконның дрейфиндерінен жасаңыз.
- Сиыр еті мен шарапты қосып, пешті тығыздаңыз. Қысымды реттегішті желдеткіш құбырға орнатыңыз.
- 8 минут бойы жоғары қысымда стейкті пісіріңіз.
- Беконды, саңырауқұлақ, пияз, картоп, ақжелкен, тұз, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Плитетті тағы да тығыздап, тағы да 8 минут пісіріңіз; қысымның төмендеуіне жол бермеңіз.
- Лавр жапырағын тастаңыз.
- Ыстық ұстау үшін ет мен көкөністерді жылытатын табаққа салып алыңыз.
- Қажет болса, 1 ас қасық ұнды 2 ас қасық су араластырыңыз; тегіс болғанша араластырыңыз. Ұн ұнтақтағышын сұйықтықтарға қосып, тұзды қайнатылғанға дейін, әрдайым араластырыңыз.
- Дөңгелек стейктер мен көкөністерді қоюландырылған сүтпен бірге қолданыңыз.
Қысымды пісіргішті қолдану туралы кейбір кеңестер
- Қысым пеш рецептері стандартты рецепт ретінде көп сұйықтықты қажет етпейді, сондықтан бұл рецепт тек 1/2 шарап шарапты және саңырауқұлақтар шырындарын шақырады. Сіз әрқашан көп сұйықтық қоссаңыз болады, ол сізге ештеңеге зиян келтірмейді, бірақ ешқашан кем дегенде 1 шыныаяқты пайдаланбаңыз. Пештің ішіне тұздалған буды салу үшін жеткілікті.
- Біркелкі пісіру үшін, стейк мүмкіндігінше жақынырақ етіп кесіңіз.
- Буға биіктіктен әсер етуі мүмкін. Егер сіз жоғары биіктікте тұрсаңыз, теңіз деңгейінен 2000 метрден асатын әрбір 1000 футтан аспайтын пісіру уақытын 5 пайызға арттырыңыз.
- Қысымды пештер пештің үстіңгі немесе электрлі болуы мүмкін. Егер сіз бұрын ешқашан пайдаланбаған болсаңыз, электр плитасы бар пешті ойлап көріңіз. Ол сізді оңай, нақты бағыттармен қамтамасыз етеді және тағам дайындаудан көп нәрсеге қол жеткізеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 426 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 118 мг |
| Натрий | 1,123 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 47 г |